材料：姜蔥蒜，雞郡肝，廖排骨濃縮滷汁

準備：

1.郡肝切開去掉裡邊一層黃皮，洗淨。

2.姜拍爛，蔥打結，蒜切片

3.先把雞郡肝在開水裡煮兩三分鐘，期間打去了浮沫泡子。

4.廖排骨的滷汁放入蔥薑蒜，加幾勺豬骨湯，然後放微波爐打上10分鐘。

做法：

1.將滷汁加入大鍋豬骨湯。

2.放入雞郡肝大火燒開後轉最小火。繼續煮十分鐘左右。

3.撈起來用滷水浸泡一下更入味。

溫馨提示：

1.滷汁使用越久味道越香。

2.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。

感謝友的邀請，鴨郡肝怎麼滷？下面我來回答這個問題，在我們日常生活中，鴨郡肝小夥伴們都應該聽說過，也是比較稀少的食物，畢竟每隻雞、鴨、鵝只有一個噢，做起來口感也是特別的美味。但是他的做法也是很多種，口感各不相同。今天教大家“鴨郡肝怎麼滷？”下面就一起來見證一下唄。

主材 ：一定要新鮮無破損的，鴨肫500克、鴨肝500克

輔材：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，

1、鴨肫剖成兩半，一定要用水衝去肫內血水汙物。用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破，（要是弄破苦膽要用清水迅速沖洗淨）要不然會苦的。

2、鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝焯一下水後撈出洗淨，瀝乾水分。

3、鍋內重新到入清水1500毫升，放入焯過水的鴨肫在加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。

4、 燒開後用勺子撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。揭開蓋在將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。

5、出鍋晾涼後，切片裝盤淋上芝麻油即可食用。

1問·鴨肫肝有那些營養價值？

答： 鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。

2問. 那些人不能吃鴨肫肝

答：正常情況下一般人皆可食用，特別是貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。

忌食人群：孕婦忌服。

1、鴨肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。

2、鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C

雞肫和鴨肫都具有很高的營養價值，由於其口感獨特，受到大家的一致追捧。此外，除了營養價值，它們還可以作為中藥來使用。比如，雞肫可以幫助患者來消食健胃。生活中常常食用的複方雞內金就與其有很大的關係。嚴格意義上講，小郡肝的範圍比雞肫的要更廣一些。小郡肝一般指的是禽類的肫，像是常吃到的雞肫、鴨肫等都是小郡肝的範疇。所以，人們普遍認為的小郡肝就是雞肫，這一想法是狹義的。不過，也是無關緊要的呵呵是吧。

1、 在清洗鴨肝時，千萬不要把膽汁弄破了，弄破了會影響肝的口感噢。如果真的弄破了，一定要立即用清水沖洗，反覆的沖洗乾淨。

2、放入鍋中的時間一定不能超過10分鐘，時間過長了鴨肝出鍋後會發硬，影響口感，所以控制火候餘時間是非常重要一步。

這個配置是我經過試了幾次調整出來的口味，適合當零食或下酒菜吃，不會感覺太鹹；如果喜歡口味重的話，可以適當新增鹽或者佐料；煮5分鐘的口感吃起來脆嫩，喜歡更熟軟的可以多煮一會兒；煮好的鴨肫浸泡在滷水中過一夜，會更加入味鮮美可口噢。

以上就是我今天給大家講的是"吃羊肉可以補腎嗎？和什麼食材搭配比較好"?，感謝閱讀我的美食的菜譜，有什麼建議或者意見都可以向小編提出來哦！喜歡這個菜譜的話請給我點贊、收藏、轉發加關注哦，未來每天都會給大家分享健康美味的食譜及每一道美食的營養和食用價值。