餐飲業是傳統與創新的複合型產業，它需要你用細心、耐心、信心去經營維持，你從最開始兩三萬的利潤下滑到一萬不到的利潤，那肯定是因為自身原因造成，你必須從自身原因去找原因！

第一、你的定價已經很低了，價格優勢肯定是不用說的，其次是你的成本，自助餐的損耗是很多的，那這方面的成本你不應該為了追求利潤而丟失產品本身的品質，來你店上用餐的客戶，首先就是被你的價格吸引，其次是你的產品品質，品質達到高水準了，顧客的二次消費會給你帶來流量，而且會透過口碑免費為你打廣告，吸引更多的潛在消費者！

第二、你的管理體系，包括員工團隊意識，服務體系，獎懲制度等，都在你店上的細節能夠體現的玲離盡致，消費者進店消費是能感受到你的團隊文化，同時體現你作為老闆的格局！

第三、營銷推廣，無論是大品牌，還是小店，都必須要有獨特的營銷推廣，讓客戶在不同時期享受不同的優惠政策，從而增加黏性，當然不能簡單複製別人的營銷方案，這需要根據自身的情況制定特定的方案，讓客戶時刻保持新鮮感！

第四、食材的純正和產品的創新，餐飲重在食材，返璞歸真，最終的源頭還是你的食材和產品，這需要你的廚師團隊去推陳出新，順應當今餐飲的潮流，符合大眾的口味，把握住消費者的胃，你就成功了一半！

最後，祝你能夠堅持最初的夢想，不要輕易放棄，在餐飲路上能夠找到突破口，越走越遠！

問這個問題先要問自己對餐飲瞭解多少？收入看，客戶數、翻檯率、客單價，具體多少？成本看，人員成本、房租成本、菜品基本成本、報損率是多少？供應鏈與食客口味需求關係是否平衡？很多因素，先了解清楚，再找哪個環節造成虧損，最後再看是否能解決。自己能解決就嘗試，不能解決及時止損。

可以說現在的餐飲行業己經處於過剩階段，一個小店如果沒有自己的經營特色和顧客的積累是很難做下的。現在的特色是經營理念的特色，這句話是什麼意思呢？是指觀念要更新，要隨時隨地注意觀察新的餐飲行業的發展趨勢和動向。對菜品和口味及時更新，以便更好的服務顧客不要抱有守舊的思想。針對自己的顧客群進行調研，然後總結出對自己行之有效的辦法應對。可能會殺出一片天地。

火鍋店沒有特色是不行的。看看四川的楊肥腸，老表肥腸雞，生意都很好。百姓消費。建議可以去學習生意好的火鍋店的特色。

我覺得生意不好，首先要分析不好的原因，餐飲生意不好原因多樣，要對症下藥，才能找到好的對策。生意不好的原因有如下，一是產品不好，可能是產品不符合當地人的口味，也可能是自己的本身口味不太好。二是位置比較差，人流量低，而且周圍客群不匹配。三是服務上有一些問題，四是裝修上有一定的瑕疵，五是宣傳營銷不到位，很多人不知道，六是競爭太過於激烈，競爭對手手段多樣，客流被搶走。

生意不好的原因找到後，就要找專門人才或者懂行的人諮詢改善。如今，餐飲是微利時代，暴利時代已經過去，賺的都是辛苦錢，如果還想著一夜暴富，我覺得沒有做餐飲那份踏踏實實之感，最好還是放棄的好，做好自己擅長的事，專業的事交給其他人。