秋刀魚的經典做法有鹽烤秋刀魚，醬爆秋刀魚，日式烤秋刀魚等等，今天給大家介紹介紹鹽烤秋刀魚和日式秋刀魚的做法：

一．鹽烤秋刀魚

材料：秋刀魚、鹽、青檸、胡椒粉少許

做法：

1. 魚洗淨去掉內臟

2. 鹽灑在魚身兩面，用手輕輕按摩魚身使鹽能夠更好的吸收

3. 刨一點檸檬皮屑，塞入魚腹內

4. 烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放上魚

5. 烤箱提前預熱，烤箱中層上下火200度，烤18~20分鐘，中途記得取出翻面

6. 吃的時候滴上幾滴檸檬汁，大口大口咬著吃

二、日式烤秋刀魚

材料：秋刀魚、鹽、白蘿蔔泥、青檸檬角、紅椒絲、清酒

做法：

1. 將秋刀魚撒上少許鹽，放在炭火上烤至表面呈金黃色，淋上清酒，烤乾，然後將秋刀魚另一側依法炮製

2. 將烤好的秋刀魚裝盆，配上白蘿蔔泥，以青檸檬角、紅椒絲裝飾

秋刀魚是很普遍且大眾化的食用魚類，不但可以吃，還是一種非常美味的海鮮。

秋刀魚這個名字，事實上是源自日本的漢字，大家習慣沿用至今，也有一些地方稱為“山瑪魚”，就是直接音譯自日文的發音，也由此可見，日本捕捉秋刀魚的歷史非常悠久。

秋刀魚的脂肪含量相當高，鮮嫩味美，尤其是內臟苦中帶甘更屬佳品。挑選秋刀魚時要注意，魚肚完整不要有破裂，否則鮮度較差；尾鰭及吻端是黃色的話，表示其脂肪質佳；另外鱗片多、魚體顏色鮮亮，表示魚很新鮮。

秋刀魚的烹飪方法以鹽燒最為普遍，將少許細鹽塗抹在鮮魚體上，放置10分鐘後，用火烤熟，上桌前擠檸檬汁，淋在魚上，不僅香味佳，口感更棒，是下飯、佐酒的佳餚，尤其是一口酒、一口魚肉，細嚼慢飲，令人難以忘懷；用少許油煎秋刀魚味道也很贊；此外秋刀魚煮麵條、米粉等也非常不錯。