根據我個人的看法，可以少量的加一點糖，加了糖的辣椒不會是幹辣，它會有調和辣味增加香味的作用，讓辣椒油的味道更加厚重。

做辣椒油可以放一點糖，因為提鮮，我做辣椒油放少量花椒麵，雞精，味精，芝麻，花生仁，姜蒜茸，把辣椒制來亮皮就可以起鍋了，這樣製作出來的辣椒油，決對好吃。

辣椒油，是老百姓日常生活中不可或缺的一種調料。無論是蘸餃子，還是拌冷盤……如果一瓶好的辣椒油可以起到畫龍點睛的作用。至於辣椒油是否該放糖的問題？我認為這個完全可根據個人的口味來增減。白糖的確在炒菜的時候會起到提鮮作用，但是它也不是無處不在的！下面我就簡單介紹一下我的炸辣椒油方法：

1⃣鍋放大豆油，豆油一定要儘量多一點。油大概六成熱左右，放入大蒜(帶皮)，大塊蔥姜，桂皮，八角，芹菜，香菜。炸制所有食材變幹控油撈出。

2⃣碗裡辣椒麵，先用一點生豆油攪拌均勻。這樣可以防止辣椒麵炸糊。然後一大勺子料油澆辣椒粉上，攪拌！攪拌均勻後，再逐漸增加料油的量……喜歡芝麻的可以＋一點芝麻辣椒油裡！！

犛牛小磚家央瑪瑪同志是川味紅油的愛好者：）但是紅油央瑪瑪同志是不放糖的，一般把糖熬進醬油做調味醬油，辣椒油有別的做法。有三種，可以分享一下給大家。

首先，辣椒油用不用放糖這個不能一概而論，得看個人口味。放了色澤口味可能會好一些……

其次，央瑪瑪不放糖，辣椒油有三種做法：

一種做純的，就是辣椒麵、芝麻和菜籽油。最香的純辣椒油是1、幹辣椒，用乾鍋不加油“蓓”一下，然後用料理機打成粗粉；2、把辣椒麵+芝麻（酥一下的）放在金屬容器裡，開始燒菜籽油，到泡泡全消有青煙；3、關火，油晾一分鐘，分三次澆到辣椒麵和芝麻裡，澆的時候邊攪拌，冷卻。

第二種放很多別的東西（芝麻、蒜片、蔥結、薑片、八角、花生碎）是用來做口水雞之類的涼拌菜用的；1、幹辣椒，用乾鍋不加油“蓓”一下，然後用料理機打成粗粉；2、燒菜籽油，燒好了，冷卻一下，之後下蒜片、蔥結、薑片、八角，然後撈起料；3、油重新燒到6成熱左右，澆入辣椒粉、芝麻和花生碎的混合粉當中。

第三種是叫蒜辣子油，就是蒜蓉+辣椒麵，用菜籽油燒熱澆下去。之後加醋、生抽，用來吃蒸土豆是絕配。

辣椒油不用放糖，因為炸辣椒油的油溫只能將糖熔化，起不道增香的作用，我根大家分享一個作辣椒油的方法：1：準備大蔥50克，姜30克香葉3⃣️克花椒5克，大料4個，東北豆油2斤，粗辣辣面1斤，二細辣椒麵3兩，白芝麻1兩，2⃣️：鍋中坐油加熱五成熱時，先放花椒，大料，姜，蔥，炸至金黃色放入香葉，炸成虎皮色撈出，3⃣️將粗細辣椒麵放入小盆中，放入少許生的食用油拌勻，加入炸香的熱油放入白芝麻，紅油製作完成，不管是拌菜還是炒菜還是對冷盤味汁都實用，味道捧著呢？