南方地區一定是雞鴨魚肉各種山珍海味，把食物的多樣性以及完整性體現的淋漓盡致，每一道菜一定有其寓意！北方地區除了餃子還是餃子！

北方人是餃子了。主角下來，因為幹過餐飲的原因老變，今年弄個全家福的鍋子，八珍，海四珍對素四珍，有一種豬肚菇，入口脆爽，加入素四珍。蟲草花雞湯下鍋，入好味隔水蒸，木棉紙封口，一大家子上桌時用紅福字貼在鍋蓋上，菜是二湯菜，味碟是薑蓉碟，野山椒泡鼓汁，吃菜喝湯，有葷有素，有幹有稀，有滋有味，老少皆宜，健健康康，快快樂樂。

謝邀。農曆新年是中華民族的傳統佳節，兒孫們從千里之外趕回來尋找家的味道，渡過短短的團圓時光，家家戶戶都把認為是最好的飯菜端上桌。可以說家家香味飄，戶戶美食展，平時寬大的飯桌這時顯得十分擁擠。桌上有爸爸的菜，媽媽的菜，往那裡一坐就是滿滿的鄉愁。

我們家一般6涼8熱一個什錦火鍋。竟管菜式年年又變，但有幾樣菜被年年保留，如果缺了一樣，就會有人問這麼沒有XX菜。所以被作為傳承保留至今。

1.什錦火鍋（內盛食材有變）

2.腐乳蒸肉（這是媽媽的拿手菜）

3.水晶皮凍（永遠不夠吃的菜）

4.水 餃（北方人千年不變的年夜主食）

當然是魚了，因為魚寓意著“年年有魚（餘）”，青島是沿海城市，自然少不了海魚，最受人喜歡的有鯧魚、加吉魚、鱸魚等，今年應該也不例外。

隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶的年夜飯裡已很少出現以前的大魚大肉的現象了，反而偏向於清淡一點的，所以說除了每年必備的魚以外，更多的則是海鮮和青菜，現舉例幾樣，給大家展示一下：

一、白菜拌海蜇皮

白菜寓意做人要清清白白，要對得起自己的良心。目前青島很多的家庭都喜歡這道菜，這道菜製作簡單，而且還特別的清口，尤其是泡發好的海蜇皮，吃起來嘎嘣脆，有嚼頭。在吃膩了大魚大肉以後，再上一盤白菜拌海蜇皮，絕對的爽口。

二、涼拌菠菜

這是我每年必點的一道菜，就是把菠菜洗乾淨了以後，再放進已燒開的水裡焯一下，然後撈出瀝乾水分，倒上油鹽醬醋，還有蒜泥和辣椒油，入口酥脆，別提多爽了，這也是每年必備的下酒菜。

三、豆腐

豆腐有著兩層含義，一是兜福，二是必須努力奮鬥，豆腐有很多種做法，有小蔥拌豆腐，有滷豆腐，也有清蒸豆腐。

四、螃蟹

在青島所有的海鮮中，螃蟹似乎也成為了飯桌上的一道代名詞，無論大小宴席，還是家庭年夜飯，幾乎都能看到它的身影。

這是軟菜，硬菜自然少不了其中最具代表性的就是雞了，因為雞是“吉”的諧音，象徵吉祥如意的意思，所以雞也是青島人年夜飯裡不可缺少的一道菜。

當然了，年夜飯豐富多樣，除了以上說的還有牛肉，羊肉等等，這裡就不一一列舉了。

鯉魚加草魚，做了一道中國名牌。這是山東魯菜的一道名菜，一帆風順。他是用兩種魚來做出來的，草魚做帆，清蒸，鯉魚做船，澆汁糖醋。如果，能做出這樣的一道名菜來。你會得到全家人的讚賞。

每年都買條鯉魚，做個完整的鯉魚。年年家裡有餘。現在時興做豬蹄，取摟錢扒的意思。這個三十晚雞，魚肯定要有，雞是大吉大利。現在沒那麼多講究，根據自己家情況定吧，現在和過去不一樣了，平常也都吃的不錯，一家人團聚，不要暴飲暴食。