一般我會把炒菜鍋燒熱然後把豬皮有毛那一面給他朝下放入鍋裡怕燙手可以拿個筷子或者叉子按住豬皮在鍋裡來回燙，均勻的燙燙到可以聞到有毛髮燒著的味道或者有冒青煙為止。所有的豬皮都燒完以後放入冷水或者溫水弄個刷子把表皮的黑色刷掉換乾淨水再多洗幾遍，然後

1.豬皮放入開水裡,稍熟3-5分鐘,撈起後,趁熱把豬皮上的毛刮乾淨,並且把上面殘留的肥肉用刀刮掉;

2.用燒把鍋空的燒紅鍋底,在把豬皮放上去,再燒紅烙一 下,然後在放水泡一下就好洗了,直接在燃氣灶上燒,燃氣灶容易壞

可以自己削兩根小籤子，把豬皮撐開，在用火槍燒，燒到表皮有點焦黑的時候就可以，用溫水浸泡豬皮10分鐘，在用刀片刮洗燒過的表皮的黑垢達到金黃色的時候，毛就已經去除了。

在灌香腸之前先把肉皮上的毛燒掉，就不存在皮上有毛了。方法很簡單，現在市場上賣肉的多數都有燒毛用具，他們可以把燒乾淨的。萬不得情況下，自己回去用液化氣灶燒下，也可以把炒菜鐵鍋燒紅，把豬皮放到鐵鍋鉻一下即可。

豬皮去毛有很多種方法,下面我來分享幾種。

1

最簡單最直接的就是拔毛，可以買一個專門拔毛用的小鑷子，一般適用於毛比較稀少的肉皮，生肉皮一般比較難拔，可以先用水煮一下，然後再拔就非常輕鬆了。

2

用火燒，然後用鋼絲球或者是硬刷子刷乾淨，這種方法一般適合毛量適中的肉皮。常用於豬腳，豬肘，豬頭。可用一把噴火槍燒去表層的皮毛，然後泡溫水刷洗乾淨就可以了。

3

也可以用烙鐵烙去表層的皮毛，然後再刷洗，這種方法常用於豬眼睛，耳朵，鼻孔，腋下，等不易用火燒或者用鑷子拔的地方。一般帶毛的臘豬頭，用這種方法比較多。

4

也可以用松香或者瀝青去毛，這種方法一般用於屠宰廠比較多，適合去大量的毛，瀝青或者是松香燒熱融化後塗抹在毛皮的表面，等硬化後去除就可以了。最早農村殺豬的時候會用到瀝青，現在基本沒人用了，因為瀝青加熱後會散發有害物質，對人體不健康，所以不建議使用。

以上幾種方法都是比較常用的，還有其他的方法，小便就不在這一一贅述了。

豬皮不僅好吃，而且含有很豐富的營養價值和食療的功效，豬皮的主要組成部分是膠原蛋白，還有其他很多種微量元素，經常食用，可以起到抗面板衰老的作用，是我們美容養顏的一種好食材。

這方面我可以支個招。先把豬皮用熱水煮一下開鍋約五分鐘，撈出過涼水，把多餘的肥油刮乾淨，然後把有毛的豬皮用火烤一下。為什麼先煮呢，因為生豬皮烤的時間， 受熱她他會翻卷，不利於把上面的豬毛烤乾淨！同時烤的時候上面的油會烤化有一種焦糊的味道，接下來做豬皮凍就會影響口感！考個乾淨以後用鋼絲球把上面的黑斑擦洗乾淨切成絲放在鍋裡面就可以熬製豬皮凍了，大約熬製四十分鐘用筷子夾一下豬皮很輕鬆的就能夾斷然後放在鍋裡不要動等待一晚上豬皮凍就做好了！

前幾天我也灌了幾十斤香腸，大概有四十多斤，用了一斤辣椒沬，二兩花椒，二兩胡椒，還有一斤食鹽加一點桔子皮沬，現在己經薰好都是柴火烤的好吃。做香腸後剩下了一堆豬肉皮，本來我想丟掉算了，心想今年肉貴就沒有丟，隨後我就把肉皮用火一燒，再用熱水一洗，用刀把皮子擦乾淨，把炒菜鍋燒紅把皮子放在上面擦幾下，洗乾淨後就沒有毛了，放作料和水煮十幾分鍾，瀝起來再又放作料蒸一下，又軟又香的豬皮就做好了，比紅燒肉還好吃。

豬皮多少會有一些刮不乾淨的豬毛，處理方法有三種。第一種是撥，就是用鉗子把豬皮上面的毛，一根根撥出。這種方法處理豬毛最乾淨，但是速度慢，豬毛少量就可以，多的話用下面這兩種。第二種就是烙，把鐵鍋燒熱，把有毛的一面朝鍋，放入後不停轉動豬皮，直到豬皮變得焦黑。第三種就是燒，把豬皮用工具夾著，開火，有毛的一面朝火苗，一直燒至焦黑。

下一步是浸泡。把豬皮放入盆裡，加入清水浸泡半個小時。然後把豬皮放在案板上，用刀颳去表面上的焦黑層，沖洗乾淨。接著把豬皮放入鍋裡，加入大量清水，加入料酒，蔥段，薑片焯水，燒開後撈出豬皮。

重新起鍋，放入豬皮，加入清水煮20分鐘，用筷子插入豬皮，能輕鬆插入，就是煮好了，否則的話，再煮10分鐘，至此，豬皮初步處理好。豬皮的吃法多樣，燜，紅燒，涼拌，滷水，爆炒都可以，看各人口味。

以滷水為例，燒熱鍋倒適量油，燒至5-6成油溫，不會看油溫，就用筷子試。把筷子插入油裡，看到筷子周圍佈滿小泡，就是合適。把豬皮放入油鍋，蓋上蓋子，豬皮會炸鍋，放入後馬上蓋上蓋子，防止熱油飛濺傷手。

待響聲消失，開蓋翻面，炸1-2分鐘後撈出，等待油溫繼續升高至7-8成熱，放入豬皮復炸10秒鐘左右，就會看到豬皮起荔枝花，十分漂亮。接著把豬皮撈出，放入盆裡，加入清水浸泡30分鐘去油膩。

趁著這段時間調滷水。把八角，草果，桂皮，丁香，小茴香，花椒，陳皮，甘草裝入袋子裡，紮緊袋口，放入鍋裡，加入適量清水，加入薑片，蔥結，料酒，生抽，糖燒開，轉小火煮30分鐘後，撈出豬皮放入滷水裡面，煮3-4分鐘後關火，加蓋靜置8個小時以後，就可以食用了。