個人覺的十月份比較好，因為十月是收穫芋頭的季節。下面給大家分享一下製作方法。

首先先準備好材料:山芋粉 150克（1小碗） 、 涼水 150克（1小碗） 、 開水 300克（2小碗） 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 醋 適量 、 生抽 適量 、 大蒜頭 三瓣 、 香菜 5顆 、 辣椒醬 半勺

烹飪步驟

1.準備一份山芋粉，一份涼水，一個大的玻璃碗

2.一份粉，一份水，攪拌均勻

3.平底鍋中加兩碗水（一份粉配兩份水）燒沸

4.將粉液慢慢倒入鍋中，邊到邊用筷子攪拌

5.攪拌熬製成透明幹糊如圖即可關火

6.準備一器皿，邊緣塗上一層油

7.倒入熬好的山芋粉糊，整理平整，放涼

8.根據自己的口味準備好各種調料，香菜我的最愛

9.根據自己的喜好將涼透的粉糊切塊或條

最後一步

加入調料，適量的涼開水，拌勻，裝盤哈哈，不錯不錯

七月份到11月份為佳。目前市場上的山芋粉質量參差不齊，有些有工業新增劑，有些是用其他澱粉代替，我們要擦亮眼睛，真正分辨出優質的山芋粉。

優質的山芋粉水分很低，所以很容易斷和碎，而有新增劑的山芋粉則有較好的韌性，不怎麼會粉碎。

另外，在煮山芋粉的時候，優質的山芋粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性。而劣質山芋粉煮了很久之後還是硬硬的，沒有彈性。