結冰需要有凝結體，自來水有很多懸浮物物質，就是懸浮在水中的微小顆粒，細菌微生物可溶固體等，這就成為結冰的核心，純淨水雜質少，結晶體不容易形成，相比一下，自來水更容易結冰。

其實可以用純淨水。方塊冰製冰機分為兩種，一種是直接接直來水的製冰機，這種製冰機在接自來水之前最好按照一個淨水器，如果沒有淨水器，製冰機在製冰的時候容易產生水垢，水垢多了會將出水孔堵塞，直接造成製冰機不製冰，還有一種是桶裝水製冰機，桶裝水製冰機就是純淨水製冰機，純淨水製冰機主要使用在一些接水不方面的飲品店。桶裝水製冰機製出來的冰塊容易化。

純淨水和自來水的區別無非就是水體中的雜質部分，那麼：1、雜誌多的容易形成凝結；2、相對雜誌多的，冰點高，相對易結冰，並且相對不易融化太快…

製冰還是推薦使用純淨水哦，純淨水相對來說更加乾淨，便於我們製作出來的冰用來加工食用，而且商用的冰，食管局的要求也是使用純淨水製冰。

陳本太高，除非檔次很高階的咖啡廳奶茶店之類的，不然用純淨水的成本都太高了，一般店有點承受不起。而且高檔店肯定是把純淨水的成本算進去了的，但是你普通店別人一杯奶茶10塊，你用純淨水收11塊別人可能就不買你的了，別人還比你賺的多，這麼一比，大家都不用純淨水了。

其實用純淨水有一個好處，就是水垢會生的慢很多、但是成本問題這個好處就被忽略了，所以現在一般都是在用自來水，你想提高水質讓製冰變快，口感變好的話可以裝一個淨水器，雖然淨水器處理的水質不如純淨水，但已經比原來的水質好太多了。淨水器不算貴，很多廠家在賣製冰機的時候都會送一個，體積也不大，安裝也比較方便，這是現在大多奶茶店都在用的。