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1 # 武漢壹周
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2 # 甜街
一般麵包店會在晚上上12：00開始下架當日的剩餘產品，進行統一的銷燬，特別是大的店鋪，特別重視這一點，畢竟一旦出現不好的負面訊息，對自身的損害非常大；
一般臨界點很多面包都會打折的，儘快處理掉即將過期的麵包；
其實歐美對面包的消耗很大，很多面包店都面臨晚上的剩餘產品的處理，扔了很浪費，其實並沒有壞掉，所以他們會統一捐獻給慈善機構，給流浪漢什麼的，這個方法還是不錯的；
這幾家店除了巴黎貝甜我都挺喜歡的，巴黎貝甜不喜歡，膩死人了，好利來的好吃，產品更新迭代很快，還有王子蛋糕和GEECAKE這些新品牌都還不錯；
前幾天剛買的髒髒包，味道超好吃~
幾乎每個人看見這個問題第一反應是——打折賣掉！好巧，壹周君曾經也是這樣認為。
其實如果時間碰的巧，買最後幾個小時的麵包，那種像佔了便宜的感覺不要太好哦——為此，許多星級酒店的糕點房，還特地設定了打折賣麵包的時間，吸引人們到點去撿便宜。
直到我之前陣子，做了一個市場調研的專案，調研便利店的鮮食供應到期下架後如何處理，我才驚覺事實上並非我們的想象，是拿來打折賣掉，而統統是倒掉。
為什麼倒掉呢？好浪費嘛！的確！
為此，好學的壹周君還專門請教了做了多年便利店的運營人員，他分析打折賣掉的確是一個促銷手段，但是並非針對下架麵包，而是針對即將下架的麵包，畢竟做蛋糕生意，保證產品的新鮮度還是品牌核心訴求。
下架後的麵包，在很多連鎖店是要由麵包師傅統一統計損耗金額，然後全部倒入消毒液並倒入垃圾車進行回收，而這一切的過程，需要拍下影片或錄影留證。
很多人犯疑，不是可以讓員工自己帶回家去吃嘛！
從理論上或者人情常理上是可以這樣處理的，但凡是個連鎖店，幾乎都不會有這種情況存在，此事兒最大隱患就在於不受控——不僅僅是“消滅方式”不受控，更可怕的是人心不受控，誰能保證下架的麵包就一定是被員工吃掉呢？
當然，除了下架的麵包並非只有丟掉這一條路。
在英美國家，他們比較高階連鎖的下架麵包，號稱是全部捐給慈善機構。這其實是種還蠻節能環保的方式——因為捐掉的話，稅費上是有優惠的，比直接扔掉來得更有價值。
但國內的麵包店，目前還做不到如此一個閉環，因為蛋糕本身毛利率也不高，把賣不完的送到慈善機會運費都高於稅，也是各種原因，最後導致，下架了也就只能選擇銷燬了。
麵包這短暫的一生也不容易，大家且吃且珍惜。