所有的淡水魚都寄生蟲的攜帶風險都很大！千萬別生吃淡水魚，不論什麼魚！淡水魚最大的風險為肝吸蟲，生吃淡水魚感染肝吸蟲的案例屢見不鮮！而且在烹飪的時候一定要煮熟，切魚的砧板也要洗乾淨，生熟食物分開切！

最後附上幾個魚內寄生蟲的圖片！希望可以驚醒大家！

其實各類魚身上都有可能存在寄生蟲，一般情況，在清洗和烹飪過程的高溫都會殺死寄生蟲。如果進食的魚沒有徹底清洗乾淨或者沒有完全做熟做透的動物性食物，那麼就有可能被感染寄生蟲病

生活中我們不能時時刻刻的觀察購買的魚類有沒有寄生蟲，那麼我們只能透過已有的手段去控制。也不用擔心，只要我們在烹飪的時候煮熟，相信被寄生蟲感染的機率還是很小的。

(圖片展示的是鱔魚炒麵)

一般淡水的魚類都會有寄生蟲的。魚吃的藻類植物和水裡浮游生物都有一定的寄生蟲。養殖的魚一般會少一些。養殖場會定時給養殖池消毒，魚大多數吃的也是飼料。不管什麼魚一定得用高溫煮透，才能殺死寄生蟲。

溫水魚基本都有寄生蟲，山裡山泉水冰涼的那種水養出來的魚是沒有的，因為冷水魚生長週期長，水溫常年保持在低溫，河裡和池塘的魚就不一樣了，河裡大家都懂得什麼都有不像以前生態環境那麼好，而且沒有人工管理魚吃的東西也是比較雜，池塘的魚養殖密度大水，魚種類多水溫常溫容易滋生細菌什麼的，而且就算有流水每天進入魚塘裡，也會有大部分的迴圈水在裡面的。只要不生吃，經過100度的高溫處理 基本有寄生蟲也會殺死的，還有就是殺魚的時候記得清洗乾淨，觀察魚的身上魚鱗有沒有明顯的脫落紅點，還有潰爛 最多見的是 魚鱗發白脫落帶點烏黑色的紅 魚尾有爛的 或者魚頭部 唇部 這樣的魚是有面板病，也叫細菌感染簡稱 寄生蟲吧 體內的寄生蟲多半是白的的，寄生在魚肉裡，魚排的後面那塊肉。只要買魚的時候：魚鱗整體顏色比較均勻清亮，沒有潰爛 魚鱗脫落的魚 基本上是健康的魚，但是不保證肉質口感，因為水質的原因是直接導致魚肉美味的關鍵

黑魚在我們這邊叫“火頭”，是淡水裡非常兇猛的魚類。它是肉食類的魚，在水中一般以小魚，小蝦為食。黑魚在我國是一種非常常見的食用魚，因為它的個頭大，魚刺又少，肉質鮮美，燉出來的湯味道濃香，所以是餐桌上必不可少的美食。

黑魚具有很高的藥用價值。有生活經驗的小夥伴們都知道，家裡有動手術的，一般家裡都會準備一些黑魚燉的湯，給病人喝。因為黑魚湯對傷口癒合有很好的促進作用。

黑魚具有很好的營養價值。它的肉質中含有大量的的蛋白質，脂肪和氨基酸，而且還含有眾多的人體必須得微量元素，對於老人，孕婦，兒童，身體虛弱的是一種不可多得補品。

黑魚的生活習性及環境。黑魚雖然是食肉類的魚類，也有“水中霸王”之稱，但是它的膽子極小，喜歡安靜，不知道朋友們有沒有注意到，夏天的時候現在池塘或者野河邊，經常能看到黑魚在水裡慢悠悠的遊著，但是隻要你稍微一靠近，它就會潛入水中。它喜歡棲息在水草豐富，河底淤泥較厚的地方，因為這樣的環境有利於遇到情況後的躲藏。

黑魚的生命力非常頑強，即使河道里的水乾涸了，它依然可以在淤泥裡生活好久。小時候和小夥伴們一起專門到乾涸的河道里去抓黑魚，把覆蓋在淤泥上的水草扒開，往淤泥裡去挖，不一會就能找到黑魚，那是覺得奇怪，怎麼魚兒離開了水還能活？後來才知道，它不僅可以用鰓呼吸，而且還可以用鰓上器呼吸，頓時恍然大悟。它的生活環境決定著它的身上有大量的寄生蟲，有肉眼能看到，還有肉眼看不到的，玩路亞的朋友們都知道，在河裡釣上來的黑魚有好多身上都有一種紅色像蚯蚓一樣的蟲子，看著挺嚇人的，其實沒什麼，因為生活在淡水裡的魚好多都有寄生蟲，只是我們肉眼看不到罷了。

有寄生蟲，但並不可怕，加工前用啤酒沖洗一下，其實黑魚就是一道蘇州獨有的美食，它不但鮮、而且嫩，就連柬埔寨的西哈努克親王當年到訪蘇州，也品嚐了這道美味。

每年冬去春來的時候是黑魚感染寄生蟲最多的時候，三月份黑魚就開始出來曬太陽了，少量活性較強的黑魚已經開始捕食青蛙等獵物。我是一個路亞人，初春釣上的黑魚有一半都攜帶寄生蟲，一般寄生在背部，腹部魚鰭上，多的密密麻麻，少的也有幾條。看著很是噁心，紅色的條狀寄生蟲。有人會問那黑魚還能吃嗎？答案是肯定的，能吃。不過我都給放了，經過高溫烹煮也就殺死了，蟲子也不會一直寄生在黑魚身上，等到四五月份，溫度慢慢升高。黑魚有曬背的習性，中午時分黑魚都會來到淺灘，水草處，趴在哪裡曬背。曬一段時間也就沒有了。