涼山坨坨肉是涼山彝族一種非常具有特色和民族傳統的一種美食，食材主要是牛肉、羊肉、雞肉、豬肉都可以製作坨坨肉，較多的是用仔豬製做，更嫩更香。其做法是將肉洗淨，切成5公分左右大小，也可以根據自己的愛好切大點、小點，放在鍋裡剛好煮熟，然後撈起來將水氣控幹，辦上佐料雖可，涼山的坨坨肉佐料，其

主要是鹽、花椒、幹辣椒麵，和一種叫木漿子的一種特殊佐料，加入這些佐料後，辦好就可食用，味道特好，特別是仔豬的坨坨更是上口好吃，因為仔豬肉嫩，剛好煮熟，就容易咬爛，又容易入佐料味，所以多數坨坨肉都是選擇黑毛仔豬製作，因為我是本地人，曾多次吃過有點了解，沒有說對的，請彝族網友指正。

製作坨坨肉的豬肉是3-40斤的小豬，肉質很細嫩，很香，涼山的豬肉個人感覺比外面的好吃很多。我援彝兩年多，下鄉或有接待的時候坨坨肉是彝餐必備，我可以吃上兩三個。只是非常不喜歡坨坨肉中加入的木姜子香料，感覺怪怪的，影響口感。當地人是能接受木姜子香味的，菜市場會有賣的，像樹根一樣的。

涼山彝族的特色食品-—砣砣肉，它的製作工藝簡單，已經有人介紹了製作工藝，在此就不用再介紹了。其取材重點在仔豬，飼養週期短，易於煮熟，吃起來鮮嫩可口，也方便個人的口味喜好，佐料放入碗中，便於食客沾著吃，口味重的可以多沾點，口味吃得清淡的可以不沾，這種肉就算是肥肉，也是肥而不膩，我認為這種食用方法到現在也是很適合涼山地區的方式，因為涼山交通不是很方便，彝族人民的能源靠木材，山上有些地要用來種糧，所以種的樹木少了，材料比較稀少，所以不宜煮的時間太長。

首先看你的口味，實際上我感覺如果不是彝族的話，喜歡吃的不多，畢竟還是比較油膩。

做法剛剛很多朋友回答了，關於味道，我說下我的觀點：其一是我個人不喜歡吃，然後幾次和朋友參加酒席，我發現這道菜幾乎沒什麼人動，這是在西昌不同的酒店。

也許是酒店做得不好吧？總體來說，有點油膩，而且難嚼。不好吃。

坨坨肉是涼山彝族的特色美食。