河南燴麵出名，但是我覺得河南鄭州的燴麵不好吃除了清湯麵還是這樣，最好吃的燴麵我覺得是洛陽地區的，熗鍋燴麵，熗鍋的，不需要高湯，那味道純真的，才叫燴麵，突出的是燴，你一個羊湯下點面配點菜能叫燴嘛！不過熗鍋的要地方吃，快失傳了，做這麻煩

河南燴麵，“中國十大面條”之一 總的來說河南燴麵，在省內各個地區顧客要求不一樣，根據地方口味不同也會改良一下能讓當地人接受的味道，每個地方都有幾家本地人認可好吃的燴麵，普遍來說河南燴麵，只要河南人做的，我覺得都好吃，因為我們河南人從小都是吃燴麵長大的孩子，根本不存在。這裡做的燴麵不好吃，那裡有一家做的燴麵特別好吃，只要是河南燴麵都好吃，只是口味輕重問題，河南燴麵，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

河南人就是好窩裡鬥，燴麵是河南的特色，只是各個地域的習慣不同導致了調料不同，你們都何必爭執不下，讓全國人民笑話你們河南人！丟人

浚縣至內黃公路浚縣善堂鎮有一段東西方向路段（接近善堂南北大街西側）路南有一家天天麵館，純手工燴麵特別好吃，大碗傳統老味道，我在鄭州上大學都沒吃過這麼好吃的燴麵。另外他們那裡還有砂鍋麵，我吃過一次，也是傳統老味道，滿滿的回憶，如果從那裡路過可以嚐嚐，老闆很實在。

惠豐源燴麵館位於鄭州市經七路18號附2號。正宗的燴麵，好吃，量足，很滿足啊！一如既往的好吃。濃濃的白湯，裡面放的粉條真是勁道，好吃。代表河南的美食，河南的名片，值得推薦！景祥燴麵位於鄭州市政六街3號附16號。很多人只知道景祥的燴麵好吃，卻不知道景祥二樓的豫菜才是讓人讚不絕口的美味！色香味具全，環境也不錯，個人覺得這裡的豫菜比阿五美食更傳統，更純正，而味道也毫不遜色！以後有朋友要吃豫菜就來這家了！蕭記三鮮燴麵蕭記三鮮燴麵位於鄭州市鄭汴路與貨站北街交叉口東北角，是一家非常有名氣的燴麵！店內環境非常乾淨整潔，上菜也很快，味道更不用說，好吃極了。惠豐源燴麵館位於鄭州市經七路18號附2號。正宗的燴麵，好吃，量足，很滿足啊！一如既往的好吃。濃濃的白湯，裡面放的粉條真是勁道，好吃。代表河南的美食，河南的名片，值得推薦！聚奎苑燴麵位於鄭州市緯五路經七路口東100米路南。老式燴麵店，店裡排滿了四方銅桌，喝酒的人不在少數，人多的時候比較吵雜，和一般燴麵店一樣，進門點菜有冷盤櫃，有羊肉串。他家的服務比較熱情，服務員都手腳麻利，分工比較明確，各司其職。

在河南，合計、蕭記都是老字號了，這些燴麵館有的幹了十幾年有的幹了二十幾年，但是慢慢在大眾人們眼裡這些口感一般。 河南的每個城市也有自己的蒼蠅館子類的燴麵，很多小店被人們津津樂道，但是做成品牌形式的還真不多，76人老燴麵就是其中一個品牌，湯濃味美，產品質量過硬，開了六十多家門店，燴麵品牌裡的佼佼者！

燴：熗鍋後煨熟食材。燴麵：又稱扯麵，30多年前這樣吃：主配料是做一斤扯麵配三兩羊肉，1斤1.7元，論碗點餐，一碗3一5兩，一夥人了就論斤做，盛大盆端出客人自己裝碗。蔥.肉熗鍋澆一勺高湯一勺水，把面劑扯成面寬麵條下鍋煨熟，下5.6根黃花2朵木耳幾葉小白菜，盛好滴小磨香油上桌。香菜蒜苗辣椒自己放，當時是打牙祭級別的飯

現在是河北魏縣大胖燴麵最好吃，都改進與時俱進，色香味俱全，太棒了，不信品嚐一下回味無窮！我也是吃貨，在山西工作，回老家吃的燴麵好鮮女！

最好吃的燴麵當然是在河南，但是河南最好吃的燴麵在哪裡我確實不敢說。新鄉市最早成名的燴麵有幾家，一是大不同燴麵，二是單鍋燴麵，三是臭老大燴麵，四是葛記燴麵。大不同燴麵最早是在縣百貨那裡推著一個車，跟兩個小妮兒，點著煤石燈在賣燴麵，特點是羊肉滷燴麵。單鍋燴麵最早在解放路甜食店對面，特點就是熬了一鍋骨頭湯，經常不刷鍋，十里臭。臭老大在健康路，葛記燴麵在春風包子鋪旁邊，都是熬的濃湯，切的薄羊肉片，面也非常勁道。當時一碗燴麵好不好，還有一個最重要的點，就是看你的辣椒炸的好不好。河南人原本不很吃辣椒，就是因為有了燴麵，辣椒吃的人多了，等了來了陝西的涼皮就越吃越多了，現在河南人好像也是無辣不歡啦。後來鄭州的合記燴麵和蕭記燴麵都在新鄉開過店，但是都沒有長久。原陽燴麵是清湯燴麵，也沒有在新鄉站住腳。現在好像只有葛記燴麵、單鍋燴麵和吳老二燴麵在撐門面。但是現在做燴麵的都不像過去那麼下功夫了，真正的熬牛骨羊骨白湯，自己做面批，然後羊肉又捨得放。所以，再也吃不到八九十年代那個四毛錢、五毛錢就能吃的渾身冒汗、痛快淋漓的燴麵了。