1，合豆腐1合切塊，2，豆腐沸水，3，鍋裡放油油熱放肉未生薑大蒜子炒香在放郫縣豆瓣醬炒香在放水150克水左右，4，在放豆腐放下去，5，在放老抽少許，生抽，味精，白糖燒2分鐘，6，勾芡，7，放點香油，麻油，辣油出鍋，8，放點香蔥，麻辣豆腐就做好了

豆腐過水燙一下撈出備用，起鍋燒油，下如大蔥姜紅幹椒吵香，加入豆瓣醬（適量）吵香，倒入料酒彭香，加入一品鮮，清水適量，放入豆腐，放入味精，雞粉，白糖（根據個人口味還可放入鹽，老抽調色），開鍋少頓一會讓豆腐入味，用水澱粉勾芡，加入麻油攪拌均勻出鍋即可。

1.老豆腐切成小方塊，大蔥切成蔥花，蒜姜切末，幹辣椒切碎，小蔥切段；2.冷水焯豆腐，水開後撈出控幹水分；3.油燒熱，放入蔥薑蒜，幹辣椒炒出香味，加豆瓣醬炒出紅油倒入清水，加生抽、花椒粉、食鹽，倒入豆腐轉小火燜兩分鐘；4.加入雞精、小蔥、水澱粉收汁出鍋。

一日三餐，好好吃飯。想要好好吃飯，那肯定要有可口的下飯菜。在這個季節，人體消耗食物的熱量更快，不做點好吃的菜，怎麼能好好養膘？但是大魚大肉吃多了也不好，容易三高。要我說，還是家常小炒最讓大家喜歡。

做法：

第一步，豆腐洗乾淨切小方塊，鍋里加清水，豆腐下鍋焯水。然後撈出，沖洗後瀝乾水

第二步，豬肉洗乾淨，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比買的好吃的多。生薑去皮洗淨，切成薑末。小蔥洗淨切碎，花椒處理乾淨

第三步，鍋裡放食用油，油熱了，花椒下鍋炸一炸，炸出辣味，將花椒撈出來不要。再放肉末和生薑末下鍋翻炒，炒至肉末顏色變深，炒出香味

第四步，放一點醬油，再放一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續翻炒，炒出紅油

第五步，加清水，將肉末淹沒，甚至超過。豆腐下鍋，翻炒

第六步，放一點食鹽翻炒，蓋上鍋蓋燒

第七步，每隔一會翻動幾下，等到湯汁快要収幹，撒上小蔥，翻炒出鍋

小貼士：

第一， 豆腐需要焯水，這樣既可以去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更容易入味

第二， 肉末要炒很入味，加入豆腐的時候，食鹽只能放一點點。因為豆瓣醬和辣椒醬都有鹹味，口味淡的可以不放鹽

第三， 清水加多少，根據個人的喜歡。麻辣豆腐的湯汁很下飯，我一般多加

麻辣豆腐做法簡單，做起來也很快。這道菜非常下飯，我們家經常做，一週都要吃好幾次。沒有一次剩的，就連湯汁都吃完，全部被我們用來拌飯吃了。吃來吃去，還是家常菜最有味，招待客人也不失面子。

豆腐除了可以做成麻辣豆腐，還可以用青椒炒著吃。先把豆腐在油鍋裡煎一煎，然後和青椒一起一起炒著吃，非常有味道。豆腐燉湯也是一流的，豆腐鯽魚湯，營養又美味，是個補身體的好東西。除了這些，還有臭豆腐，鐵板豆腐，都是在小吃街常見的美食。