在生薑的整個生長過程中，“培土”是最關鍵的一步工序。因為生薑的根部塊莖，只有在潮溼、陰暗的土壤環境中才能生長良好。如果培土不及時，塊莖暴露在空氣中，那麼它就會逐漸變為綠色，根部分岔能力減弱，甚至停止分岔，這時的植株就會生長緩慢，嚴重的葉片也會發黃甚至落葉。影響姜的正常生長。

在生薑生長過程中，培土分兩次進行，在生薑長出7-8個葉，根部還未暴露在空氣中時，要及時培土。這時培土不要太厚，一般在10到20公分左右為宜。如果培土太厚，就會使土壤透氣性變差，影響根部塊莖的生長。

培完第一遍土之後，再過30天左右，上第二遍土，這遍土要深培，因為這時是大姜生長最快的時期。

每次培土錢要結合追肥、澆水同時進行，這樣有利於滿足生薑生長的需求。第一次培土可以追施高鉀複合肥每畝10公斤並（由於有機肥可以提高生薑品質和產量）摻入成品有機肥40公斤。之後為了儘快讓肥料分解和轉化，要隨時澆水。

由於第二次培土時，是生薑生長的最快時期，這時的需肥需水量增大，這時可以每畝追施複合肥40公斤，有機肥50公斤。也要隨候澆水。

用這樣的培土、施肥法，在做好各種病蟲害的基礎上，可以基本保證生薑品質好，產量高！

生薑培土是決定生薑產量和品質的重要措施。培土合適，才能使生薑生長健壯，產量高。

大家都知道，植物生長需要光、水、肥、氣、熱等條件。 除光外，水、肥全部由土壤供給，氣、熱有一部分也是由土壤提供的。生薑的種植對土壤的要求很高，在生薑的種植過程中，土壤的管理顯得尤為重要。

生薑屬於塊莖作物，其收穫的產品主要是塊莖，且姜的塊莖生長需要在黑暗溼潤的環境下，才能生長良好。因此要想獲得姜的高產，就必須為姜的根莖生長創造一個良好的環境。栽培中的田間管理工作--培土，既可為姜的塊莖生長創造黑暗溼潤環境，保護姜塊，又能增加植株抗倒伏能力。

生薑的根莖需生長在黑暗、溼潤的環境中，見光即停止生長。因此，應隨生薑的生長進行培土。培土過早，因氣溫高，晝夜溫差小，易造成地上部莖葉旺長，根莖營養積累少，發育慢。如果培土不及時，生薑的根莖暴露於空氣中，會因見光而停止生長，會嚴重影響生薑的質量和產量。

培土一般為兩次小培和一次大培共三次培土

生薑的第一次培土： 在生薑的根莖有3~5個分杈，但未露出地表時開始，培土約2釐米厚。這時只需用小鋤或鉤子等農具，將生薑種植溝兩側4~5釐米寬的壟土 （一般壟寬25~30釐米）沿壟邊劃下到種植溝內，澆水即可。這樣既可防止雜草生長，又可利於姜的根莖膨大。第一次培土切不可過厚，否則容易影響土壤的透氣性，造成生薑新芽生長受阻，根莖分杈減少、生長緩慢，產量和質量都受到影響。

生薑的第二次培土： 此次培土應在第一次培土20天后進行，培土厚度2~3釐米。此時，可將生薑種植溝兩側的壟土，用小鋤或鉤子等農具平入姜種植溝內即可。此次培土也不可過厚，否則容易造成生薑的根莖生長困難，影響產量。

生薑的第三次培土： 此次培土又稱 “大培”，在第二次培土後15天進行，厚度以7~8釐米為宜。這時需將原來壟上的土全部培到種植溝內，使原來生薑生長的溝變為壟，原來的壟變為溝。這一次培土非常重要，是決定生薑的根莖生長髮育的關鍵。若培土淺，則和姜塊短、粗；若培土厚，則生薑塊細長。以後，若發現有生薑芽露出，也應及時培土，保證生薑的根莖正常生長。

1、在每次培土都要結合施肥、澆水，應先施肥再培土後澆水。培土2～3天后再澆水，儘量不要立即灌溉，否則易引發根部病害。第一次及第二次培土前，可每畝施入5公斤複合肥和40公斤生物有機肥，距植株基部15釐米左右處條施，不可將複合肥施於植株基部，以免造成燒苗，施後培土、澆水。最後一次培土應加大施肥量，這時正是姜的根莖生長髮育最快的時期，需肥量大，可每畝施入50公斤複合肥及75公斤生物有機肥。

2、在培土的過程中難免會有造成生薑根系受損的情況發生，如果在培土後立即澆水，因根系有傷口，利於土傳病原菌侵染，導致根部病害加重。建議，澆水宜在培土追肥2～3天后再進行，此時根系傷口已基本癒合，抗病、抗逆能力增強。培土之後一定要及時進行根系養護，讓生薑根系儘快恢復吸收能力。對於養根產品的選擇，一定不要使用激素類肥料，因為此類肥料不但不能很好的修復根系，反而可能會加重根系受損。