回覆列表
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1 # 鼠年愛鼠
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2 # haihaihai914
加水加醬料啊，什麼黃豆醬，海鮮醬，沙茶醬，叉燒醬，黑椒醬，豆瓣醬，辣椒油，芝麻油。選幾個自己喜歡的放進去，保證香得不要不要的。。。最後試過味道之後不夠味再加適量的鹽進去。
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3 # 偏偏美食
在紅燒的時候可以多加點水，加足夠的調味料，不要把湯收幹再起鍋，可以提前（在食物和湯汁都入味了)起鍋，這樣湯汁就會比較多，而且還有味道喲。
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4 # 瑜伽廚娘MissY烘培
紅燒的菜湯汁太多就不好吃了，適當的湯汁，這樣的菜才好吃。
紅燒的菜要入味得大火煮開，小火慢燉才入味，最後加鹽。
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5 # 廚遍天下
如果要讓紅燒的汁有味還多 前提條件是 你在燒的時候底料一定要足 還有水 因為如果你底料不足還加這麼多水 你吃起來會沒味的 反則底料不足 水正常的 也是沒味的。所燒菜一定要底料足 四川就是燒菜汁水稍微濃點收乾點 亮油 還要勾點薄芡 做到亮汁亮有
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6 # 小橋老樹人家
1.紅燒的菜，首先肯定是要大火燒，然後再放水加調料收汁
2.首先要看你做的是什麼菜吧，每個菜的火候烹飪的時間都不一樣，想要多汁菜美味調料是必不可少的
3.比如說紅燒魚塊吧，先把魚清洗乾淨，把魚剁成一塊塊，熱鍋起油，放入魚塊，炸至於金黃撈出，蔥薑蒜炒香倒入兩勺豆瓣醬，加海鮮醬，鹽雞精調味，最後在加入清水燒開放入魚塊，生粉勾芡就可以了
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7 # 美食每客享受生活
紅燒魚，紅燒雞，紅燒肉。或者做葷菜湯，都要一次加足水，不可以第二次加水。第二次加水怎麼燒都沒一次加水鮮美，做紅燒葷菜，必不可少的蔥，醬油，糖，我會放點蠔油，提鮮，增加紅燒出來的色澤，做出來不用勾芡也有濃油赤醬的亮度。
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8 # 飛飛逗逗飛
紅燒就不要指望湯汁多，湯汁多的叫燉，不叫紅燒，看圖說話，燉肉和紅燒肉得區別，所以不要指望兩全其美，不現實，即使做出來，也很難好吃
一般燒菜都是要放湯的，做的時候可以多燒一會，讓食物煮透，就會入味了，比如紅燒肉，就是將鍋放火上，燒熱油，放入糖快速翻炒，超出泡，糖的顏色變成紅色就可以加老抽了，再翻炒幾下放入肉塊，翻炒，等肉炒變色就可以加入熱水，大料，桂皮，香葉，小茴香等你喜歡香料，蔥姜，水要多放點，蓋上鍋蓋，中小火慢慢來燉，等肉軟了，再放鹽，注意鹽不能早放，否則肉就不容易煮軟了，再煮一會，如果你覺得湯少可以加一點熱水，煮一會就可以出鍋啦。這樣肉即入味湯又多，可以用湯拌飯啦，但是注意一般燒菜的湯裡油和鹽的量都比菜裡的多，儘量少吃湯。