老母雞怎麼燉容易爛

1、在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出)，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。

6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。

7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。

方法有幾種:

1.在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。

2.或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟。

3.或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。

2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。

3、如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。

4、在燉老雞的時候，也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。

5、如果想用老雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上鍋清蒸，蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。

6、還有一種方法，在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子（又名：急性子）進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。

老母雞一般都是生過蛋年齡較高的母雞，我家在農村，後院就有一個養雞鴨的小院，在我家老母雞一般都在兩年以上，到了這個歲數的老母雞脂肪含量很高但肉質就會比較老。

我家處理老母雞的辦法除了比較常見的那高壓鍋燉，就是用沙鍋小火慢燉，三個小時起步，這樣燉出來的老母雞湯不僅肉質鬆散而且脂肪被完全燉了融入了湯汁，使湯汁鮮美異常

老雞肉一般不容易燉爛，這時就要在燉得時候最好加一些可以加快燉爛的材料，做到了調料又可以燉得快。

雞肉放什麼食材容易燉爛

1、在殺老雞的時候，可以給雞灌入一點醋讓它喝，20分鐘之後再宰殺掉，這樣老雞在燉煮的時會很快爛掉。

2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盆裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。

3、如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。

4、在燉老雞的時候，也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。

5、如果想用老雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算，再拿去上鍋清蒸，蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。

6、還有一種方法，在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子又名：急性子進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。

雞肉怎麼燉才爛

1、洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋.

2、應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

頓老雞怎麼把它搞爛，用高壓鍋煮簡單粗暴燉二十五分能骨肉分離、骨頭酥軟！入味快還有就是用土灶（農村土灶）用大火燒開、轉小火燉五十分鐘，收汁出鍋！