除了雪裡蕻，幹豆角、乾白菜、茴香都是不錯的選擇，粗纖維含量豐富，可以清理腸道垃圾。如果選擇醃過的雪裡蕻，要事先浸泡，去除鹹味。如果是乾菜，提前泡軟即可。夏天溫度高，泡軟的時間會短一些，冬天屋內有暖氣時也一樣。

下面為您分享一個菜糰子的做法。

1.把玉米麵、豆麵、小米麵放在一容器裡，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。

2.面和均勻後放在一邊，用溼布蓋著，防止面變幹。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。

3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，醃製10～15分鐘。然後，把事先洗淨、泡好的雪裡蕻切成末，用手捏團，將裡面的水擠出，但不要擠得太乾，否則口感就不好了。然後和肉餡拌在一起。

4.面醒好後，抓一把放在手裡，搓圓後雙手一拍，麵皮就攤在雙手心裡了；往裡放餡後，邊轉麵皮邊往上攏，兩隻手的大拇指同時把餡往裡按，這樣麵皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和麵時水若放得不夠，可能就不太容易合上。

5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便於菜糰子受熱，蒸30分鐘即可。

玉米麵(黃)2大勺、麵粉2大勺、黃豆麵1大勺、圓白菜半顆、胡蘿蔔(黃)1根、雞蛋2個、粉條50克

步驟：

1.菜糰子麵皮的原料：玉米麵2份、普通白麵2份、黃豆麵1份，他們的比例是2:2:1

2.將三種麵粉混合，加入5克發酵粉，逐漸加入水和成光滑的麵糰，在室溫下等待發酵

3.菜糰子餡料的原料：圓白菜半顆、胡蘿蔔一根、雞蛋2個、蝦皮20克、泡軟的粉條50克

4.將雞蛋炒散，備用

5.將蔥花煸香再放入蝦皮煸炒一下

6.將圓白菜、胡蘿蔔切絲，焯一下

7.將焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份

8.將各種餡料拌勻

9.面已經發酵至原來的2倍大

10.將發好麵糰再揉光滑，摻入少許的乾麵，然後切成小的面劑

11.將面劑擀成皮，像包包子一樣包入餡料，和好口，再將封口壓在下面，整形

12.包好的菜糰子放入蒸鍋內。蓋好鍋蓋，中火蒸20分鐘即可

食材：

捲心菜750克、豆麵粉、蔥花、蒜、鹽、香油、蠔油、生抽各適量

步驟：

1、將捲心菜切成末，加入豆麵、鹽、蔥花、味精、香油拌勻。

2、將拌好的捲心菜製成菜團，入蒸鍋蒸熟。

3、將蒜搗成蒜泥，加入蠔油、生抽、香油調成汁，用菜團蘸食即可。

大家好，我是依依，我來回答一下這個問題：

我做菜糰子我會用玉米麵和豆麵混合起來，加點小蘇打，這樣吃起來會有豆麵的香味，比單純玉米麵更鬆軟一下，我做的菜糰子是用滾面的方法，做出來的菜糰子皮特別薄，菜超多，好吃極了。

具體做法：這次做的是薺菜豆腐餡的菜糰子。

原料：薺菜、豆腐、蝦皮，調料

玉米麵粉、豆麵粉，我用的粗糙一點的豆碴、一點小蘇打

1、將薺菜洗淨焯水，切碎，豆腐碾碎，放入盆中，放上點蝦皮，調料有鹽、蠔油，調勻後備用

2、將菜餡團成比拳頭略小點的菜糰子，放入盤中。

3、將玉米粉，豆碴、小蘇打混合均勻，放入菜糰子滾動粘上粉，用手輕輕團一下，粉粉溼潤後繼續放入再滾一次，大概滾上三四次，看不見裡面的餡了就可以了。

4、將做好的菜糰子上鍋蒸，開鍋後蒸20分鐘，就熟了，看，成品能夠看出粗的豆碴，特別香。

5、這樣蒸出來的菜糰子皮薄餡大，吃得過癮，換成別的菜也一樣做法。

我的菜糰子做法還不錯吧，有空您也試試吧。