謝謝，先將水燒開，將茶具澆過，將茶葉放入茶具注水後將頭遍茶水倒掉，講究的需二次洗茶。第三次緩慢 注水十幾秒後將茶倒入聞香杯後轉入茶杯。先取聞香朽聞茶的香氣，然後觀察茶的湯色是否晶瑩再緩緩吸入囗中品其是否甘洌，回甜，在體內是否沉靜。最後，觀察茶葉型狀是否規整。我雖喜茶，但無有研究，外行之言，關公靣前耍大刀勿笑。

作為一個飯可以不吃，茶不能不喝的福建人，功夫茶我們是在太熟了。

功夫茶，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱為"功夫茶"。

首先第一當然是燙杯啦，將適溫的熱水倒入茶壺，蓋上壺蓋，將溫盅水倒入茶杯中溫熱，側置茶杯於茶船中旋轉，熱水溫燙後，取出置於茶盤中。

然後將茶壺放置茶巾上吸取水分，茶壺置於茶船邊緣滑動，颳去壺底水滴。將茶壺中濃度恰當的茶湯倒入茶盅，再持茶盅倒入茶杯約八分滿，此步驟稱為分茶：使用聞香杯者，直接持茶壺將少量茶水來回注入茶杯中，目的是為了令每杯茶湯的濃度相當，而利用茶盅即可省去此麻煩。

最後重點來了。品茶，品茶時先聞其香，再啜飲茶湯，先含在口中品嚐味道，然後慢慢嚥下感受滋味變化。一杯茶最好分叄次以上啜飲，千萬不要一口氣喝完。

這裡泡茶的茶溫也是有講究的，泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節。

一般以不超過75度為原則，因為茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。

古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，我們現在多用自來水泡茶。那麼問題就來了，由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放在乾淨的容器裡，沈澱後，再取上面的水質來泡用。

還有，泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上，時間過久卻又產出苦澀，因此泡茶時間應掌握得宜。

　　無論哪種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。

　　茶葉泡好以後要由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失，與剛才高衝滾水的手法迥異。滾水進壺裡，必會浮現一層泡沫，故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”，使泡沫全部粘到蓋上。

　　其實工夫茶是一種泡茶的技術。功夫茶也可以說是一門茶文化，也是有著很久的歷史了，隨著現在茶葉也越來越多人喜歡，所以現在也越來越多人喜歡這種茶文化了。

潮汕地區的人喜歡喝功夫茶，他們一般都很講究的，一整套茶具，連茶盤底下裝洗茶水的地方都有，小茶杯都很小，一個小茶壺裡塞滿茶葉再柒上，倒上一小杯茶，喝了能精神一天，苦死了，和哪個特濃咖啡的濃度差不多，喝前要有個思想準備。

生活中很多人都喜歡喝功夫茶，它不但能讓人們品嚐到茶的獨有滋味還能修養身心，陶冶情操。但功夫茶在沖泡時有一定的學問，泡好功夫茶必須掌握它正確的泡法。

用熱水澆燙茶壺的外表這樣可以讓熱氣內功能讓裡面的茶香迅速揮發。再把準備好的品茗杯用沸水全部衝燙一遍，這樣既可以增加茶具的溫度，又能把茶具表面的浮塵洗掉，而且在真正的功夫茶中，燙背的姿勢特別優美具有一定的觀賞價值。

把泡好的茶湯倒入到茶杯中的過程中，在倒茶的過程中要輪流向每個茶杯中倒入，這也叫關公巡城，只有這樣才能保證茶色均勻。茶湯倒入茶杯以後，可以先拿在手中聞一下茶湯的香味，然後再慢慢便宜，如果是多人一起品嚐，在端起茶杯以後還要向對方說一句“請”，然後才能開始品飲。