怎養做出一碗好吃的面？對於愛吃麵食的我來說還真的有好幾種簡單又美味的做法與大家分享！

第一種 拌麵

這個超級超級簡單又美味的麵食——拌麵，風靡全世界各個角落的三明沙縣小吃就是以此出名，好吃又不貴。但是我很少在外面吃，都是自己做，我比較喜歡蔥油拌麵，面撈好了，放花生油、生抽、蔥、少許鹽就可以了，哦對了，一定要加青菜，最好是生菜，吃起來脆脆的，還可以解油膩呢！其次就是雞蛋麵，先把雞蛋煎好，倒入燒好的開水，讓它煮會，直到湯有變乳白色為止，放入麵條，蓋上鍋蓋，等鍋開了之後，加入青菜配料即可，是不是簡單又美味啊！

煮麵自然是要煮西紅柿雞蛋麵啦。這個可是我的最愛，孕期的時候，經常沒胃口吃不下，只有這碗麵能給我帶來電食慾，我本來就偏好酸酸食物，孕期剛好喜歡吃酸的，西紅柿雞蛋麵剛好符合胃口，現在涵哥超喜歡吃麵，我說估計以前懷他的時候面吃多了，哈哈哈！煮西紅柿雞蛋麵呢，先把雞蛋煎好，然後把切好的西紅柿倒入翻炒直到汁出來，再倒入開水熬會，加入面和雞蛋，這樣煮出來才更能吃出西紅柿的味道，我特別喜歡喝西紅柿雞蛋麵的湯，有股酸酸的特別好喝，哈哈，是不是很特別？！

教你做一款高大上的鮮片伊府麵，做起來有點麻煩，吃起來卻連連叫絕。

鮮片伊府麵:

原料:精面1斤，雞蛋8個。

配料:溼冬菇片10克，肚片10克，肉片10克，腰片10克，筍片10克，叉燒肉10克，雞肉片10克，雞肝片8克，豬油2兩，食鹽適量，醬油3克，胡椒粉少許，高湯9兩，味精少許，麻油25克。

製作方法:

1.精面放入盆中，雞蛋打散，倒入面中攪拌均勻，搓透後成為硬麵團，揉至光滑為止，用溼布蓋好靜置20分鐘，待麵糰鬆勁，即可擀制。

2.將醒好的麵糰，用擀麵杖壓成長薄皮，灑上面粉，將面卷在擀麵杖上，雙手用力向前後反覆滾壓，使麵皮由厚變薄，開啟疊成5～6層，寬度約1.5寸。

3.將疊好的面，用鋒利的薄葉快刀，切成細如銀絲的麵條，撒上面粉，將第一層的面頭子一齊抓攏，向上提起抖散，即成銀絲麵條。

4.鍋內放水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入冷水中沖洗一下，取出盤成圓餅狀。

5.鍋燒熱，加入油，油溫燒成60度，將盤好的麵餅投入油中怕，用筷子按散，炸至淺黃色撈出控油。

6.鍋內放入高湯燒沸，將炸好的麵條和豬油25克，食鹽，味精少許一起放入鍋中攪勻，調成微火加蓋燜燒幾分鐘，使麵條吸收湯味後，盛入大碗內。

7.炒鍋燒熱，加入油一斤左右，燒成50度，將配料裡的食材倒入，拌至七成熟時撈出控去油脂。

8.將鍋洗淨，放入高湯4兩，加入醬油，味精，精鹽燒沸，淋入溼澱粉拌成薄芡，放入控好油的配料拌勻，灑上胡椒粉和麻油，出鍋澆在麵條上，成為鮮片伊府麵。

拌麵條的菜也可以經常變換著，跟炒菜沒有太大的區別，只是湯要多放點兒，這樣才能讓麵條水水靈靈的，而且一邊吃，一邊讓麵條吸足了湯汁，更加入味兒。

| 茄絲拌麵 |

by 不辜負熱愛與堅持

用料

主料：茄子1個；豬肉100克；麵條(煮)200克

輔料：小蔥20克；生薑10克；大蒜15克；食用鹽10克；老抽2匙量

做法

1.茄子切成絲狀，撒上食鹽，焯水直到茄絲鬆軟；

2.熱油起鍋，炒肉絲，炒好備用；

3.小蔥蒜片入鍋爆香；

4.蔥花蒜片爆香微黃後，放入茄絲清炒數秒後加入肉絲；

5.倒入適量老抽翻炒均勻後，加入開水沒過茄子，中火微煲，放鹽調味；

6.開水煮麵，過涼水最佳，將滷澆入面中，把面拌起來；

7.茄汁拌麵製作完成，慢享用；

烹飪技巧

1、麵條不要煮的時間過長，八九成熟即可；

2、老抽適量放，把面全部著色就行；

3、一定要把茄絲炒出汁味，這樣才更香；