這個預算偏高了。

鮑魚魚翅來一套。茅臺來上幾瓶。

其實沒必要吃這麼貴，請客吃飯重在心意，不是一定要吃貴的。如果是要好的親朋好友就算是在家一起聚聚吃個青菜配辣椒水都是好吃的。

吃得貴了無非是讓親朋好友覺得你好面子而已。

這是我個人覺得的而已如有不妥，接受批評。

你的標準很高，人均1000左右，這個標準可以有鮑魚，海參，佛跳牆，龍蝦，乳鴿等高檔食物，你可以找那種專門的定製餐廳去吃，然後自己帶2瓶茅臺。

看你在哪吃，吃什麼？建議搞點特色的拿手菜，讓人能夠記住美妙，其他的尊重你請的客人，要照顧到他們的禁忌，年齡，哪裡人等……

我在上海、廣州等地被徒弟請過，比這個標準略高，事後知道，嚇死我了

人均1000，選擇還是比較多的，在南京可以敞開吃，鮑魚，帝王蟹，麵包蟹，扇貝，大螺，……，隨便吃，想想都是很美的[愛慕][愛慕][愛慕]

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人均1000元去飯店吃一頓，這樣標準的菜可以選擇的很多，茶飲、冷菜、熱炒、點心、水果每樣都不能少，來看一下這個六千多元的選單吧！

在這張選單上可以改進，可以加上魚翅羹每位，也可以加其它的例如花膠小鮑魚鬆茸湯位上，選單上的湯就不用了，或者來一隻鮑魚或者遼參，四選一樣按位上都可以;

另外，可以加些龍蝦類菜餚、刺身拼盤;現在正是吃大閘蟹的季節，每人一隻大閘蟹也可以，這樣更完美，素菜和點心就按喜歡吃的挑選吧！

人均一千左右必須要高大上哈。

1，頭盤:馬六甲乳豬

2 松茸菌燉花膠湯9位

3、大花龍蝦刺身拼象拔蚌刺身

蝦頭爪椒鹽 蚌膽滾粥

4、阿拉斯加蟹3食(蟹殼蒸蛋，蟹身蒜蓉陳村粉蒸，蟹爪避風塘炒)

5、鮑汁扣大遼參拼吉品幹鮑9位

6、蔥油焗水律蛇

7、清蒸紅東星斑

8、豬油渣炒遲菜心

9、蒜片炒雪花牛肉粒

點心

鮮果

一共10菜一湯一點心一粥

以上菜品適合下酒

餐飲的酒席最重搭配，不是完全用貴菜堆積就好，而是要多種食材，多種口味兼顧，且不要有重合。單純龍蝦，帝王蟹等一頓堆砌，也並不是好的酒席。筆者用自己嘗過的，幾家餐飲名店的代表菜幫您設計一下。

第一個主菜選福州聚春園的佛跳牆，他家是這個菜的發祥地，味道絕對地道，價格也確實銷魂。最普通的佛跳牆是398元/位，一桌9位小4000元就幹掉了。往上還有598元/位和798元/位的，但擔心整體價格超標，選擇要慎重了。

第二個主菜選北京大董的酥不膩烤鴨，298元，味道能被大多數人接受。

第三個主菜選廣州炳勝公館的十年花雕蒸鰣魚。炳勝妥妥米其林一星，蒸魚也是粵菜的看家本領，十年花雕與鰣魚也非俗物，搭配起來味道一流，只是價格也不俗，要980元。

第四個主菜選個肉菜，杭州西湖國賓館的東坡肉，肥肉不膩，瘦肉不柴，絕對是杭幫菜的代表菜。這個菜是85元一小份，在一個小罈子裡，基本一人量。9人一人一份近800元報銷。

第五個來個蘇幫菜，蘇州得月樓是我個人很喜歡的。本最想推薦的是松鼠桂魚，但已經選了鰣魚入席，改選他家的清炒蝦仁吧，也是蘇州菜的代表大菜，138元一份。得月樓的素菜得月小炒，點心蘇式小方糕，棗泥拉糕可以一併入選，作為大菜間的調劑，花費不多，三樣100元可以搞定。

再後面來個淮揚菜，揚州趣園淮陽軟兜88元一份，口味獨特。還可以同時從他家選點淮陽餚肉，燻魚等冷盤作為席間佐酒之用。

後面再配個湯，開水白菜絕對是川菜的代表菜，讓人知道川菜的味型不是隻有麻辣。個人吃過最好的這道菜是北京釣魚臺，但價格確實不清楚。成都這個菜誰做的好，我還缺少發言權，但基本確定，味道好的價格一定不菲，一人50以上妥妥的，一桌500不一定夠。

此外，再適當搭配些素菜，創意菜。北京大董的紅花栗子白菜，櫻桃鵝肝。廣州炳勝的招積茄子等一配，基本成席。不算酒水，一桌肯定7000往上了。