清燉魚很簡單我就按家庭做法教大家，①清燉胖頭魚頭:胖頭魚頭用刀從魚的下巴劈開（魚鰓、魚黑膜、血去掉）。鍋中放色拉油（燒開）放蔥、姜、大料把魚頭放鍋中煎一下，本人不用老湯（家庭做法）放入清水，開大火燒開把白湯燉出來轉小火，（轉小火時放少許鹽，我一般是放兩遍鹽的。）多燉一會（時間長也沒事魚是越燉越好吃）湯汁燉的乳白色了咱在放第二遍鹽、海腸粉（海腸粉是自己用鮮海腸烘乾磨的粉，用這個取代味素、雞粉了）香菜、蔥花即可。 ②家常醬燜鯽魚:鯽魚洗淨在身上用刀劃幾下，鍋中放色拉油、豬油燒開放蔥、姜、大料炒香，（郫縣豆瓣醬、香其大醬、朝鮮族辣醬、少許）放老湯把魚放裡大火燒開，去除浮沫放入雞粉、白糖、老抽、新鮮的野蘇子，小火燉大火收汁，出鍋放蒜末、蔥花、香菜、淋料油即可。本人是延邊人（所以放了朝族辣醬和野蘇子）我特別愛吃魚，做的不好的地方不要噴，一方水土養一方人。

我個人覺得清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。

製作方法大同小異，可以清燉的魚種類挺多的，我就簡單介紹下我常用的方法吧！

原料：魚一條500克（魚可以自己喜歡的任意一種）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可

如果覺得太單調，那就在切一塊大豆腐吧！個人覺得不錯！

第一種 薄荷燉草魚湯

草魚營養價值高，富含不飽和脂肪酸，屬於高蛋白低脂肪的肉類，是屬於那種吃不胖的那種肉類，所以特別受年輕人歡迎。先把新鮮的草魚塊清燉（不加任何配料）煮熟，起鍋前幾分鐘加入新鮮的薄荷葉（去腥味），太早放薄荷煮出來的湯會苦，簡單的薄荷燉草魚湯就好了，其湯非常鮮！

第二種 豆腐燉烏魚湯

烏魚富含蛋白質，營養價值豐富，魚刺相對比較少肉又很鮮嫩，對手術後的人士長傷口有食療的功效，所以很受歡迎。首先把新鮮的烏魚煎至兩面金黃，放點黃酒去腥味，加入滾開水，再放些姜、蔥頭最後加入豆腐一起放入煲裡面煲湯就可以，煲出來的湯很白很鮮美哦！

第三種 西紅柿鯽魚湯

西紅柿鯽魚湯也是富含蛋白質、鈣和多種維生素，還有健脾利溼、補中益氣、還具有補虛通乳的作用，所以非常適合產後婦女有滋補通乳的作用。鯽魚煎至兩面金黃備用，西紅柿切碎，放入鍋中先熬出些湯汁，再加入煎好鯽魚、倒入料酒、薑片、蔥頭和滾開水，倒入煲中煲一個小時即可！