白斬河田雞是福建省的客家名菜，屬於汀州客家菜系。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀自產的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，原計原昧，十分誘人！

第二道特色菜芋子餃

芋子餃是長汀著名的風味小吃，用番薯、芋仔、少量的木薯粉和成的，裡面的餡各有千秋，隨各人喜好新增，但是芋子餃的皮都是如出一轍，成品就有點像金包銀，裡面的餡和芋子的香味融合一起，那個香味恰到好處，好吃而不油膩！

第三道特色菜珍珠丸

確切來說應該是汀州珍珠丸，長汀特色小吃，是以長汀本地粘性特好的番薯粉（地瓜粉）為原料製作而成，其形圓，肉滑，被中國烹飪協會列為中華名小吃。

第四燈盞糕

確切來說是汀州燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名。它是將大米和黃豆浸泡後磨成米漿，調入細鹽、調料、蔥花再用湯匙舀到特製的圓勺內，沉入煮沸的油鍋中。米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形，很快就熟，至底面金黃時即可，入口酥脆，剛出鍋不久食用，味道最佳。

第五煎薯餅

把已經磨好的薯醬，加入適量的鹽、味精和蔥，用勺子不斷的攪動薯醬，使蔥，鹽和味精和薯醬重複混合。煎薯餅一定要用豬油，才能體現出薯餅的特殊香味。吃的時候可以根據自己的口味，蘸辣椒番茄醬這些都是可以，小編每次吃都是蘸點米酒或者是長汀的茶油，那味道簡直是美極了！

江西贛州于都，青菜芋子糊，拌上醬油辣椒很下飯，棕貝炒臘肉，珍珠粉，梅菜扣肉，魚丸肉丸都是我們這邊過年過節必上的菜。

在雲南多民族地區每個民族的拿手美食那是太多了，我們大理有26種少數民族，美食那就更是數不勝數，只能按照季節來說，這幾天我們吃山裡撿回來的野生菌，把過年醃好的火腿拿出來炒一盤，口感那就不用說了，又鮮又香吃過的都說好。我今天剛去撿了一小揹簍[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

我們山東農村老家的代表地域的菜是蒸碗、小酥肉，做法各不相同，小酥肉可以酥炸、蒸、做湯，而蒸碗種類就多了，雞鴨魚肉，排骨，扣肉，海帶蔬菜類很多種

甘肅老家的特色就是甘肅人引以為豪的蘭州牛肉麵，甘肅不管在哪個角落，都會有形形色色的牛肉麵。甘肅人在外地，最懷念的就是一碗牛肉麵了

我的家鄉是江城合川（重慶市合川區），涪江、渠江和嘉陵江三江交匯，有羊肉米粉、合川肉片和三江魚等代表性美食，紅燒羊肉粉和合川肉片歷史都很悠久，三江魚應該是近年來提煉出來的魚鮮美食大類。對我而言，最具特色也是從小吃到大的就是合川肉片。

合川肉片，據說地道食材是用豬腿肉，其實農家裡是沒有這些講究的，甚至風吹醃肉也可以做。豬肉切片，紅薯澱粉加雞蛋攪勻，肉片裹上澱粉液入鍋油煎成鍋巴肉片，注意是油煎不是油炸。煎的乾脆之後起鍋濾油，再進行二次烹飪，可以做椒鹽味、糖醋味。也可以加木耳、玉蘭片等回鍋煎炒，略有芡汁。

記得小時候在農村老家時，最喜歡吃鍋巴肉片，做法是豬去皮切片，鍋紅薯水澱粉入鍋油煎，儘量煎到最幹酥。外面一層澱粉乾脆，豬肥肉酥脆，完全可以當零食吃，也可以當下酒菜。在當年那種物質還不太豐富的年代，這樣的吃飯也別解饞，能管挺長一段時間。入鍋是用臘肉（風吹醃肉）做的話，又別有一番風味，個人更喜歡醃肉版的。

在合川，這是一道菜，跟合川桃片一樣也是地方特色小吃，袋裝或盒裝的，超市可以買到。油渣的，肉片切得比較薄，已經不怎麼能吃出肥肉味了，不帶勁兒。在家偶爾也會做來吃，不過感覺沒有小時候那麼香了，也吃不了那麼多了，原因嘛大家都明白的。

現在在外面吃的不少合川肉片用的都是瘦肉，其實最正宗或最具農家風味的得是肥肉居主甚至是全肥肉的，這樣才夠美味，只是現在大家吃不了這麼肥的，慢慢的就改良了。