芥末是一種調味品，它有殺菌調味的作用。在我國北方是很普遍的調味料。一般在製作冷盤的時候放入，因為有強烈的揮發性氣味，食用時確實有提神醒腦的作用。所以喜歡的人非常喜歡，討厭的人聞著都怕。

芥末我很喜歡吃，芥末是一種調味品，它有殺菌調味的作用。在我國北方是很普遍的調味料。一般在製作冷盤的時候放入，因為有強烈的揮發性氣味，食用時確實有提神醒腦的作用。所以喜歡的人非常喜歡，討厭的人聞著都怕。

真正的芥末，是黃芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，源於中國，是芥菜的種子研磨而成，是真正的芥末。而綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根製造，新增色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。

黃芥末歷史悠久，據說，從周代起就已開始在宮廷使用。除調味外，民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛；外敷治療關節炎。

而我們吃壽司或者三文魚所用的芥末，是山葵醬。不是芥末，只不過口感上像芥末。

記得有一次吃三文魚，一不小心沾多了芥末，一點點的芥末，在我嘴裡面爆發出了巨大的能量。一入口，一股辛辣的味道便直接嗆上了我的鼻孔，刺激地我直欲流淚。

本以為就這樣結束了，沒想到那一股辛辣並沒有就此罷休，而是轉而繞道，一下便鑽進了喉嚨。咽喉放佛被火燒過了一樣，火辣辣的，一句話也說不出來了。過癮！

所以有人說，愛吃芥末的人有自虐的傾向，還有的人把“愛情”比作吃芥末。