液化氣罐因安全隱患比較大，成本高，而逐步被淘汰，每年餐飲業幾乎都有因液化氣罐爆炸而帶來的災難和事故，因此一些大城市開始逐步限制使用液化氣罐，特別是大型商場基本上已經禁止入內。

有些餐飲老闆因此犯愁，雖然液化氣罐安全隱患大，成本高。有些地方沒有天燃氣，所以用什麼代替液化氣罐呢？

1.生物醇油

生物醇油十分衛生，因甲醇燃富氧並且燒完以後生成的是二氧化碳和水，燃燒充分，所以十分衛生不黑鍋。

生物醇油因甲醇價格便宜原料易採購，所以醇基燃料使用起來比較經濟。

生物醇油原料甲醇閃點在零上12℃，而液化氣閃點在零下74℃，所以相對來說安全很多。現在全國各地都有 生物醇油供應商，使用生物醇油能省去不少的燃氣開通費用，而且生物醇油比液化氣節約很多，安全指數也不液化氣高，多數供應商免費提供灶臺，免費提供管道安裝，能節約不少費用。不過有的大型商場也不讓使用生物醇油。

電磁灶

一些大型商場不讓使用液化氣罐和生物醇油，天燃氣氣開通很麻煩，流程繁瑣，開通費用也高，因此電磁灶似乎就成了唯一的選項。

現在很多飯店都在不斷與時俱進，除了相關菜品更新換代較快之外，廚房灶具和其他裝置也帶日新月異。 電磁灶微電腦控制，功能更強一般的電磁灶都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活方便，能準確調節烹飪溫度，實現不同的烹飪需求。開機自動診斷、檢測使用是否不當或電磁灶是否有故障自動鍋質檢測系統能準確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適，透過聲光提示告知使用者，顯示其智慧化和人性化的特點。

不過對於習慣用燃氣灶的廚師來說，要適應一段時間呢。比較沒有翻過時

我為什麼不敢再用煤氣罐做飯了，因為差點被燻死，差點死在了煤氣罐上，從那以後，我堅決不用任何煤氣產品，包括煤氣管道。不管他們怎麼說用電做飯，火慢、炒菜不好吃，我就是用電做飯，堅持了15年了。

15年前，剛剛將家裡的煤氣罐打壓，灌了滿滿一瓶液化氣回家。第二天，幫同學的同事辦點事，中午吃的火鍋，喝了最少三杯白酒，還有啤酒等。

走出飯店，讓風一吹，酒勁就上來了。坐車回到家，自己想著燒點水喝，就接點水放到灶上，開啟煤氣罐點著了火。

自己在屋子裡想著躺一會，就睡著了。等自己醒的時候，發現屋子裡有煙了，馬上到陽臺上一看，水壺燒乾了，灶臺下面的桌子已經燒出了一個窟窿，火還在著呢。關了火，開啟陽臺窗戶，將煙放出去。

邊收拾東西邊想，今天真是命大，可以是水灌的少，都燒乾了。如果水灌的太滿，冒出來將火撲滅，一罐子的液化氣出來了，窗戶都沒有開，肯定是被燻死了。

從當天開始，我將煤氣罐扔到倉房裡，直到賣掉，再也不使用了。

對於煤氣罐的不好印象，持續到今天。

而且，明面上看到煤氣罐的時候，我還躲得遠遠的，心理陰影太大了。

真希望相關主管部門研究出安全的生活用品來，將煤氣罐這種定時炸彈消滅掉，才是根本之道。