不能吃。

因為，剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝，過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以，蘋果腐爛或蟲蛀超過三分之一時不宜食用，特別是有苦味的蘋果。在一些地方人們稱冬天的發黴，叫做發冬黴；在一些情況下黴菌自然凋謝時，人們俗稱謝黴。

蘋果爛一點點，削掉後繼續吃你也幹過，檢查結果讓我吃驚漲見識了。

蘋果一年四季都上市，是人們最常見，最方便吃到的水果，也是我的最愛。

資料顯示，常吃蘋果能夠幫助人體預防口腔疾病，減少食管癌等癌症發生。蘋果中的酚類能抑制肝癌細胞、結腸癌細胞，還能對心血管疾病、哮喘、糖尿病等有一定預防作用。

蘋果好處多多，但蘋果放置久了，會出現腐爛，如果腐爛厲害了，那我們會“捨得”扔掉，但如果只爛了一點點，切掉這一點點其他部分看起來非常好，很多奶奶做法是削掉這些繼續吃，那爛一點的蘋果究竟還能吃嗎？

食品衛生專家介紹，蘋果腐爛後，腐爛會產生微生物，腐爛過程可能會產生不利於身體健康的物質，這些物質可能侵入到未腐爛的部分，這是肉眼所看不到的。

蘋果腐爛會產生黴菌，黴菌會生成展青黴素。展青黴素是黴爛水果上主要的毒素，具有動物致癌性。

吃了爛水果中的真菌毒素，有些可能會發生頭暈、腹瀉、噁心等，嚴重的還會危及生命。

中國預防醫學科學院營養與食品衛生所的檢測結果表明，蘋果出現黴變後，正常部分也能檢測出展青黴素，含量最高為黴變部位的50%。

長期吃這樣的食物，在體內會有積蓄作用，時間久了，會對健康影響，因此，即使蘋果爛一點兒，也不能再吃了！

不僅爛蘋果，香蕉、犁等其他植物性水果，爛了之後都不能繼續食用，發黴的大米，豆子也不能食用。我們購買時儘量力而買，保證食材新鮮，才能讓我們吃出健康。

但並不所有的壞蘋果都不能吃，水果新鮮碰傷，將小傷口周圍1釐米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去對一般人不會有什麼問題。

一位農科院研究梨的研究員介紹，水果上的疤痕，其實不能一概而論，有的果子在摘下前就已經有疤痕了，比如蘋果、梨常見的螺紋病就容易導致這種傷疤，但這種疤痕並不會給整個果子感染上細菌。切掉後食用是沒有任何問題的。

總之，一般水果存放過久引腐爛、細菌感染後都不能再食用，沒有引起細菌感染的新鮮碰傷、陳舊性疤痕不影再次食用，至少切掉1cm，確保食用部分健康。正確的做法是量力購買，確保新鮮。