不會爛：煮之前在大的一頭扎眼，不要大火。用煮蛋器最好。

容易剝皮：煮好後立即放入冷水中，幾分鐘後再剝皮。

1：涼水下入雞蛋，一定要小火，5--8分鐘，都是一定不要煮時間太長，太長蛋黃就發灰，一些營業素會流水。

2：記得煮好後撈入涼水過涼，這樣雞蛋皮就好剝啦！

我是先把雞蛋用涼水洗淨，放進鍋裡，加冷水煮開3分鐘，關火悶2分鐘後放進冷水浸泡3分鐘，拿起可以很容易剝殼且很完整。

大家好，我是深漂小鵬，因為我是農村的，所以我對這個問題比較瞭解，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。煮蛋時，要掌握下列技巧：

怎樣煮雞蛋不破？1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

白煮雞蛋我是這麼煮的，都比較成功，而且雞蛋剛好過心，很細嫩

下面介紹一下方法；

1.雞蛋洗乾淨，放到鍋裡，冷水泡五分鐘

2.開小火（電磁爐1000）能夠保持水沸騰即可，記時煮11分鐘即可

3、撈起雞蛋用冷水迅速沖涼，最後浸泡在冷水裡面兩分鐘就好

4、輕輕地敲擊雞蛋殼滾碎，然後仔細剝掉蛋殼就可以了，光滑細嫩的雞蛋就好啦。

PS：

1、蛋是全營養的食物，每天一個雞蛋能給身體補充優質蛋白質以及鈣，鐵，鋅，維生素A等等豐富的營養物質。

2、雖然如此，但是也不要吃太多的蛋每天不要吃超過三個雞蛋，蛋黃當中的膽固醇含量高，如果膽固醇偏高的人可以吃蛋白不吃蛋黃，或者隔天吃個全蛋！

3、相對於煎蛋，炒雞蛋，白煮蛋和蒸蛋都比較合適選擇，因為它們可以降低油脂的攝入。

雞蛋是日常生活中很常見的食品，既營養又美味，堪稱老少皆宜。相信大家都吃過白水蛋，小編每次吃白水蛋不是剝碎就是剝的蛋皮到處都是，不僅浪費時間而且不衛生，不知道大家平時吃白水蛋時是怎樣剝蛋皮的呢？今天我們小編就給大家分享一個剝蛋皮的小妙招，一起來跟著我的步伐學習吧！

首先，將雞蛋煮好備用，準備一卷寬膠帶，用膠帶將雞蛋包起來。溫馨小貼士：大家包雞蛋的時候注意不要被剛煮好的雞蛋燙到手哦！膠帶包雞蛋的時候記得留一個方便揭開的位置，膠帶也不用包太多，以免造成浪費。然後，將用膠帶包好的雞蛋放在桌面上摔打或來回碾壓幾下。溫馨小貼士：注意不要用力過猛，雞蛋還是很脆弱的。接下來，找到膠帶的介面處，小心地揭開膠帶。剝蛋皮大功告成！大家來看一下，雞蛋殼粘在膠帶上，很輕鬆就打開了。剝皮效果非常好，既乾淨又衛生呦！媽媽再也不用擔心我不會剝蛋皮了。時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，透過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被汙染。 將煮熟的雞蛋取出後，應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。以上給大家分享的剝蛋皮小妙招大家學會了嗎？以後大家吃白水蛋的時候不妨試一試這個方法，保證剝的蛋皮既乾淨又衛生！好了，關於剝蛋皮的小妙招，小編今天就跟大家分享到這裡了，希望在生活中能夠幫到大家。當然剝蛋皮不止這一種方法，你還知道哪些剝蛋皮的小妙招嗎？