苔菜屬於草本植物類，是一種天然脫水的蔬菜，乾隆年間為進貢給朝廷的所以稱之為貢菜。一般沿海地區吃的比較多，在很多地方稱之為貢菜、山蜇、苔乾菜。食用價值高，苔菜即能熱炒還可以涼拌，口感爽脆，色澤翠綠，很受大眾喜好。

二、什麼是菜薹

菜薹屬於十字花科蕓薹屬，很多地方也稱之為“菜心”菜薹有豐富的營養價值，吃起來口感脆嫩多汁，清香。其中菜薹又分很多種，有白菜薹，紅菜薹，油菜薹，每一種菜薹的口感都不同，做法也有講究，像湖南湖北這邊紅菜薹一般青炒或者用醋炒，用醋炒的方式比較多。

菜薹是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花譽為產品的變種，一二年生草本植物。菜薹味甘，性辛、涼，有散血消腫之功效。麻疹後、瘡疥、目疾者不宜食。油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。滑嫩、清香，口感好，堪稱健康食品，其獨特的風味為人們喜愛。

苔菜為藻類石蓴科植物，有滸苔、條滸苔、腸滸苔等多種滸苔的藻體，又名海青菜、海菜、苔條等。在植物分類學上，苔菜屬於綠藻類。苔菜有補充營養的作用，苔菜是一種高營養的特色菜品，這種菜品裡面有但不維生素和微量元素，更有大量的鈣和穀氨酸，這些物質進入人體以後可以促進身體發育也能起到延緩衰老的作用。另外苔菜中還有可以抑制癌細胞生成的物質，經常食用也能減少癌症的發生率。