喝紅酒喝的是一種美妙氛圍享受，一種時尚小資情懷，一種浪漫瀰漫的儀式感，搖曳生姿的高腳杯輕抿一口入喉，無限柔情蜜意頓上心頭。。。而醒酒就是讓你瞭解紅酒背後的萬種風情。

通常紅酒就是葡萄酒，有些發酵佳釀的時日不多，單寧強勁，口感酸澀，需要透過換瓶搖晃放置一段時間，讓酒與空氣充分接觸透透氣，產生氧化作用，讓酒內顆粒分子裂開容解，其表面的雜味和異味散發，讓難以下嚥的成分活躍，變得柔順爽口，釋放出葡萄酒原本的濃郁芳香。

一些陳年老酒醒酒後會讓葡萄酒的沉澱物與酒液區分開來，從而去除沉澱，讓酒更純正清澈。葡萄酒的沉澱物是釀酒工藝在熟化的過程中的產物，酒的有益酵母菌和大分子的蛋白質就透過酒的原胚酒泥析出，一般酒莊為了保持葡萄酒的酒質清澈度與品相會過濾掉，但是現在大部分由於工藝的改變和為了保證純正的口感，釀造酒莊也會選擇直接裝瓶，從而減少人為因素對酒的品質干擾。因此葡萄酒就會帶有一定量的部分沉澱物。一般老酒比新酒醒酒的時間要短，因為時間越長透過軟木塞與空氣的不斷滲透接觸已經有很長時間了。

特別是未到成熟期的年份較短的紅酒，先要長時間的氧化反應與空氣接觸醒酒，充分與空氣融合，可避免因單寧收斂性過強而品質澀口，氣味難聞，不好下嚥。

一般醒酒的時間需要多久呢？這個沒有明確的標準，根據酒的品種，酒齡長短，強勁烈度，個人口味依經驗而定。當然也有部分白葡萄酒和桃紅葡萄酒不需要醒酒或者短時間醒酒，因為這些酒原本風味柔和，酒體輕盈，果香清雅，醒酒後會讓口感變得寡談無味，飲之無趣。

葡萄酒就是因為透過醒酒的各種狀態不一樣，口感與細品的感受不同，從而來慢慢品味與體會她的美妙。

首先，咱們要知道，不是所有的酒都需要醒酒哦，那麼，醒酒主要有幾個目的：

1.去除沉澱。

很多紅葡萄酒或沒有經過精過濾，或長時間的陳年後色素沉澱，會有很多的沉澱，不影響品質，但確實有礙於外觀和口中的感受，所以透過醒酒，把沉澱留在瓶中，酒液倒入醒酒器中。

2.透過和氧氣的充分接觸讓老酒的香氣更好的散發出來，讓新酒的丹寧更加的柔和，總之，是為了讓酒有更好的口感，更好喝。

醒酒就像登山，醒好好像坐纜車直接到山頂，感受最美的風光；沒醒好，在杯中慢慢喝就像自己爬山，領略從山底到山頂的風景變化。

通常來說，如果一瓶酒沒有經過陳年，那麼醒酒的時間就很短，20分鐘以內，或者不醒酒直接飲用就好；如果陳年的時間越長，相對醒酒的時間就要越長哦。