所謂的螃海尖，我真是想了兩分鐘。最後我覺得你應該是帶口音的…如果我沒有猜錯的吧，所謂的螃海尖，其實就是螃蟹尖，螃蟹花的嫩芽吧？瑞麗人嗎？因為我是在瑞麗吃到的這種非常獨特的野菜。你這口音還真夠重的。

那年春天我在瑞麗，朋友帶我去採的這種螃蟹花和螃蟹尖。這種味道甘苦的野菜名字不光聽起來有點霸氣，價格也真是有點霸氣，據朋友說，要賣到三四十一斤。特別是大家都要嚐鮮的時候，要賣到五六十以上。螃蟹花是一種藤本植物，纏繞在很多樹木的枝條上，特別難採。但是好在產量很大，不怕不夠吃。

螃蟹尖和螃蟹花的吃法大致相同，都可以焯了水涼拌，或者清炒，炒臘肉，打湯都是可以的。只是螃蟹尖要稍微複雜一點，焯水之後還要浸泡一段時間，否則苦味比較重，影響口感。

第一道，螃蟹花螃蟹尖拌涼粉。螃蟹花螃蟹尖清洗乾淨以後，下沸水焯一道水。螃蟹尖還要多浸泡一段時間拔掉苦味。碗豆涼粉切成條放在碗底，把螃蟹花和螃蟹尖擠幹水分鋪在上面。準備一個碗。倒入醬油，醋，蒜泥，小米辣，辣椒油，蔥花，香菜，鹽，味精，少許白糖攪拌均勻，澆在螃蟹尖上即可。當然這個調味料你可以按照自己的口味來定。第二道，清炒螃蟹尖螃蟹花。螃蟹尖螃蟹花的處理和第1種一樣，就不多說了。小米辣切碎，酸筍切碎。蔥薑蒜也切碎末。鍋裡放多一點油，先下蔥薑蒜，小米辣酸筍炒出香味。下螃蟹節螃蟹花，翻炒均勻。一分鐘後加鹽味精即可出鍋。當然了，這種炒法也可以用來炒臘肉，一樣好吃。第3道，螃蟹尖螃蟹花臘豬腳湯。

（還沒來得及放螃蟹尖的臘豬腳湯^_^）

其實在這裡，螃蟹尖螃蟹花的用法和豌豆尖以及其他青菜是一樣的。但是其他青菜是直接下鍋，而螃蟹尖和螃蟹花必須經過焯水處理。臘豬腳刮洗乾淨以後剁小塊兒，下鍋煮開。撇去浮沫以後加薑片，料酒，幹辣椒，花椒。大火燒開後轉小火燉兩個小時。當臘豬腳基本上已經熟透了。將炒過水的螃蟹尖和螃蟹花下過一燙即可。

螃蟹尖和螃蟹花是一種神奇的野菜。他有一種非常清爽的苦，微微的還帶一點薄荷的香氣，非常的解膩和清涼。據當地朋友說他還有抗癌消炎的效果，只要它好吃，誰管他到底有沒有效果呢？你說呢？