大家都知道，酸菜魚是一道非常好吃的一道美味菜餚，魚肉不但鮮嫩肉滑，而且酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化。

我們在飯店吃的酸菜魚湯汁濃厚，湯的顏色也是奶白色，可是自己在家做的湯汁都是清湯清水的，根據我的經驗，有幾點是非常重要的，1做酸菜魚用的湯汁絕對不是簡單的清水，一定要用自己用白蘿蔔泡的酸蘿蔔水。

飯店裡做的酸菜魚裡面都有酸酸的白蘿蔔，吃起來清脆爽口開胃，今天就給大家介紹一下，怎麼做酸蘿蔔？我也是跟有經驗的大廚學來的。

首先，白蘿蔔洗乾淨了，切成條狀，用適量鹽把白蘿蔔醃製片刻，把鹽水倒掉，準備一個封密罐或者是玻璃瓶（有封密蓋的），倒入水，這裡千萬記住了，一定要用涼白開水，如果用沒有燒開的水蘿蔔就會爛掉，這點非常重要哦。然後在放入花椒粒，成袋的泡椒（裡面的水一起倒入）鹽，白醋，鹽可以多放點，還有一個一定要放白酒高度的，拌均勻後，再放白蘿蔔，醃製大概10天就可以用了。只要封密嚴實，可以儲存半年。這樣做出來的酸菜魚一定非常好吃，還有一點，做酸菜魚煎魚骨和魚頭的時候，煎好後加水的時候一定要用大火，這樣燒出來的湯汁會白。具體酸菜魚的做法在這裡就不介紹了。

酸菜魚是我們常吃的一道美味的家常菜，它色澤鮮豔，湯汁濃稠，魚片滑嫩，口感酸辣，味道非常不錯，但有些地方吃酸菜魚，裡面會放一點酸白蘿蔔，吃起來的話，又更加開胃，非常爽口，酸蘿蔔的做法有很多種，下面我就來分享一下我家酸蘿蔔做法吧！

1.首先，我們準備醃蘿蔔的你等下小罈子一個，清洗乾淨，把裡面的水弄乾淨備用，準備白蘿蔔兩個，白醋一包，鹽一包，小米辣十個，酸辣椒十個，八角兩個，桂皮一小塊，白糖適量，下面我們開始製作！

2.首先我們把白蘿蔔切成大小均勻的條狀，切，好之後把白蘿蔔放在一個盆裡面，加入適量的鹽，用手攪拌均勻，醃製十分鐘，給他殺殺水氣，你用醃製蘿蔔的時間，我們，把鍋洗乾淨放入適量水，放入八角跟桂皮，然後把水燒開放涼備用，必須放涼啊，醃製好的白蘿蔔，加入適量的水，把它清洗乾淨，控幹水分備用！

3.最後一步醃製酸蘿蔔，我們把控幹水的白蘿蔔放入罈子中加入適量的鹽，白醋，酸辣椒，小米辣，白糖，在道路有八角桂皮燒開的涼水，最後給他蜜蜂放入兩天左右就可以吃了，一個非常下飯，爽口的酸蘿蔔就自動完成了！