喝沒有煮熟的豆漿會引起腹瀉，如果經常喝沒有煮熟的豆漿，可能會導致營養不良，腸道菌群被破壞。

沒有煮熟的大豆含有抗消化因子，使得蛋白酶不能分解大豆蛋白，從而導致腹瀉。

豆漿在煮到80攝氏度時會湧起很多泡沫，如果以為湧起泡沫就是煮沸了，那就上當了。豆漿有“假沸”現象，所以，經營豆漿的人會使用“消泡劑”，避免豆漿在還沒有真正煮熟時泡沫大量湧起，影響進一步加溫。

在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，而未煮熟的豆漿裡含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物質,人喝了未煮熟的豆漿，皂素進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，而抗胰蛋白酶會使蛋白質不被人體消化和吸收，人就會出現噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等中毒反應。故煮豆漿時必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。

豆漿由於皂素的作用，加溫至80℃時，便出現泡沫，以後泡沫越來越多，此時有害物質並未被破壞，而有人卻誤以為豆漿已經燒開了。吃了這種“假沸”豆漿，很容易發生中毒，對此務必充分注意，一般應將泡沫取去，直到豆漿沸騰為止。

如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

我們都知道豆類含有豐富的營養物質，但是豆類也含有抑制劑、皂角素和外源凝集素等，這些物質在豆漿製作過程中經過煮熟、煮透，會全部被破壞，從而使豆漿對人體沒有害處。

但是，如果這些物質，在豆漿製作過程中因“假沸”、沒有煮熟，沒能完全破壞，也會對人體產生各種不適的感覺。皂角素：能引起噁心、嘔吐、消化不良等身體不適；胰蛋白酶抑制物：能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝、抑制甲狀腺素的合成、引起代償性甲狀腺腫大。另外，豆類含有豐富的植物蛋白，如果不煮熟的話，在腸道內不容易吸收，喝的多了也有可能會出現滲透性腹瀉。因而，經常喝沒有煮熟的豆漿，也會給人體帶來危害。

豆漿是個不錯的東西，特別是咱們現在上班沒時間做飯，一般早餐都會選擇豆漿，經常喝豆漿的人面板也會比一般人不喝，豆漿的人要白很多，但是還是建議你喝煮熟的豆漿，這樣畢竟對身子有好處。

豆漿雖然好喝，但沒煮熟的豆漿可能會中毒。這跟豆漿的“假沸”現象有關，生豆漿中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物。這些抗營養因子受熱膨脹會產生泡沫，在煮到 80 ℃ 時，泡沫會上浮，可能使豆漿出現假沸騰的現象。飲用這些沒有完全煮沸的豆漿，可能會出現頭暈、噁心嘔吐等症狀。

在我們的生活中，如果用豆漿機自制豆漿，正規廠家生產的豆漿機一般會設定安全煮漿時間，如果是自己用鍋煮豆漿，豆漿煮開了可以多等5-10分鐘，煮沸到沒有豆腥味後就可以喝啦~

大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質。這些有毒物質比較耐熱，如果人食了半生不熟的豆漿，以及未炒熟的黃豆粉就可引起中毒。其表現為食用後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂。輕者一般在3～5個小時就能自愈，症狀嚴重的可持續1～2天。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。喝了未煮熟豆漿中毒的常見症狀有腹脹、腹痛、頭昏、頭痛、噁心、嘔吐，少數還會有腹瀉。黃豆中含有皂角素，還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

沒煮熟的豆漿堅決不能喝。身邊以前有一位大姐，她買了一臺豆漿機，有一段時間每天自己榨豆漿喝。她性子急，又沒有好好看使用說明。豆漿只要一煮沸，她就倒出來喝。其實那只是害人的“假沸”。豆漿機是要有提示音響了之後才算徹底熟了的。結果喝了半年多，感覺不舒服，經常疲倦。去醫院檢查，醫生說腎功能出現了問題。

喝豆漿是為了身體健康，所以奉勸自己榨豆漿的各位朋友，一定要遵循使用說明書操作，千萬不要著急喝。

經常喝沒煮熟的豆漿對身體容易造成很大的傷害。

豆漿中含有皂角素能引起噁心，嘔吐，消化不良。還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物能降低人體對蛋白質的消化能力，細胞凝集素能引起凝血脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。