這道吉祥菜的傳說來自唐朝。

古代給科舉考生送豬蹄，寓意“金榜題名”！

相傳從唐朝開始，殿試及第的進士們相約，如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）題名大雁塔。

從那以後，但凡有人趕考，親友就贈送豬蹄給他。“豬”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相，也能朱書題名。

過年為什麼要吃豬蹄？

在廣東人的春節餐桌上，有一種食物是必備的，那就是豬蹄。豬蹄也叫豬手，那麼過年為什麼要吃豬蹄呢？

在春節過年的菜譜之中，少不了要有一味叫“發財就手”的菜。其實就是髮菜配豬手，叫做“發財就手”，發財就手就是順手發財的意思，春節餐桌上的豬蹄寓意吃了可以“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。

豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣東人最喜歡的一道吉祥菜！

要購買豬手，如果你不懂如何選購豬手，往往也會出問題。豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬的左手，被視為“阻手阻腳”，是不吉利的意思，一定要選購豬的右蹄才對，否則就不能用來做“發財就手”。

香港餐館過年這幾天的選單都是特製的，每天差不多都是賣這幾道菜。

不少餐館想出寓意吉祥的新春大宴，光聽名字就高階大氣上檔次：「鴻運生翅宴」、「發財好市宴」。大拼盤改叫「麒麟獻金盆」、髮菜蠔豉瑤柱脯取名「發財添好市」、金磚拼肉排名喚「事業展興隆」、紅運海皇翅稱為「鴻運大展翅」！

不僅名字好聽，菜式還特別漂亮，比如麒麟金閣精心準備了「如意慶吉祥」（生煎腐皮捲）、鴻運年年（寧波湯圓）等創新健康年菜，讓大家在年夜大餐上也能吃得健康。

除夕晚上吃豬蹄要吃豬前蹄，愉意：那是摟錢耙子。希望下一年會掙很多的錢。

一次跟一朋友聊天，他說看人家過年都吃豬蹄，也不知什麼原因，春節前把自家豬蹄做好了，除夕吃了。可這一年累了個夠嗆。後來聽別人說除夕得吃豬前蹄，這一年有好運，掙許多錢，可一回想自己除夕吃的是豬後蹄子，怪不得這一年累了夠嗆呢，吃錯了豬蹄。原來豬走路時前蹄往後摟，後蹄往後蹬。細想恍然大悟。

這是人們的一種求財願望而已，不付出，哪有收穫。天上不會掉餡餅。

在春節過年的菜譜之中，少不了要有一味叫“發財就手”的菜。其實就是髮菜配豬手，叫做“發財就手”。春節餐桌上的豬蹄寓意吃了可以“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。

豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣東人最喜歡的一道吉祥菜！

要購買豬手，如果你不懂如何選購豬手，往往也會出問題。豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬的左手，被視為“阻手阻腳”，是不吉利的意思，一定要選購豬的右手才對，否則就不能用來做“發財就手”。

豬蹄還有其他美好寓意：古代給科舉考生送豬蹄，寓意“金榜題名”！相傳從唐朝開始，殿試及第的進士們相約，如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）題名大雁塔。從那以後，但凡有人趕考，親友就贈送豬蹄給他。“豬”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相，也能朱書題名。原來買豬蹄是有講究的，大家都在挑豬前蹄。除了前蹄多筋好吃外，還有一個重要的原因，就是按民間說法豬前蹄是往裡刨，寓意財源廣進。那麼，什麼樣的是豬前蹄？看豬蹄一側的骨頭，凹進去的是前蹄，肉多，筋多，豬骨凸出來的就是豬後蹄。另外，還要看看豬蹄的顏色，接近肉色是好的，太白或者發黑的儘量別買

#丁酉新春#

過去每逢年節，閩南人猶愛買豬腳，年夜飯常有豬腳上桌。豬腳也是閩南及對岸的臺灣民俗中舉足輕重的主角，娶親的聘禮、慶壽的賀禮和盛宴中，都要用到豬腳。嫁出的女兒在前三年新春回孃家時，如果沒有拎來豬腳，得準備捱罵。

現在家裡人總是說，過年吃豬腳意味著抓錢，總之就是一種美好的祝福吧。