我想這個問題要分情況，如果你是為了減少人工成本，可以自己拉。

如果你當老闆請了員工，也可以讓員工拉。

關鍵不在於誰拉，關鍵在於好吃。

我認為 經營拉麵館一定要用人工拉麵的，面是主料，湯是輔料。機器壓的面和人工拉的是不一樣的。

我們做的是生意，誠信是第一位，賺得是回頭客，立得是口碑。吃的是拉麵，好湯只能錦上添花但代替不了面。拉麵吃的是那種韌性、圓滑、可口的感覺。機械拉麵是沒有的。客人感覺口味不錯，下次還來。這樣口碑相傳，生意才會越來越好。

即使規模大了也不要取代人工，不能只為利潤而放棄特色招牌。

現在很多給拉麵館送面的作坊，但本人認為還是應該自己拉，原因兩點：第一，自己可以把控產品品質，保證質量和食品安全。第二，你不覺得拉麵師傅拉麵本身就是很好的廣告嗎？賞心悅目具有招攬生意的作用，不能只算材料成本，還要考慮宣傳成本。

這個其實要看在什麼地方什麼位置做這個拉麵館生意，一般來說現在很多拉麵館都是直接進貨，有些特色的拉麵館會自己拉或請師傅，因為拉的好可以控制面的韌度，彈性度，做出來的拉麵更好吃，而且開的館子有自個拉麵這個環節，相當於做了廣告，效果更不一樣，

那就要看你店的規模大小了，如果是開的夫妻店，面積在50平方以下，那就可以自己拉麵，如果在50平方以上，生意穩定一天能賣一袋面以上《拉麵利潤大》，那麼值得僱一個拉麵師傅《目前市場工資5000元左右》，店面大的生意好還可以多僱幾個拉麵師傅，拉麵還是很掙錢的，目前全國賣拉麵的有三分之二都是化隆縣那邊的人開的，華隆人開的店面大多都是蘭州拉麵，而蘭州本地的廣告牌上卻寫著，蘭州牛肉麵，區別就在這裡，我愛吃麵，對比了一下，化隆那邊的拉麵湯沒有蘭州牛肉麵的湯好喝，個人觀點！

拉麵館要不要自己拉麵這個問題我認為主要取決於你的投資大小，比如二寬牛肉拉麵自己拉麵肯定是不現實的，如果自己開一個50平米以內的拉麵館建議還是自己拉麵比較現實，除非你的位置及地段非常好，否則你的收入不好支撐一位好的拉麵師傅工資，關於這方面的經驗有很多，如果有需要了解的關注過來！