在家自學，肯定是不行的。因為環境，調料，火力，工具等。與餐館大相徑庭。

你的問題是不是，指不在烹飪學校學。

在餐廳學？那完全可以！

這點也不是不行，只是在家裡自學，光靠影片或教材閉門苦練……

恐怕有點"紙上談兵"的感覺，學做普通家庭菜式也許能出得了手的……

而作為一名職業廚師，要想提升自我的話，建議你還是真上門拜師（去學校或酒樓飯店）進一步地實踐，而且要多與同行交流，多去闖蕩，博覽眾家之所長……

廚師是一個高尚而富含藝術的職業，做菜可以八面玲瓏，也可以演藝經典，廚師可以跟師傅自學，也可以到烹飪學校學點理論基礎再到社會去實踐。最好是拜個有名的師傅對自己的前途有很大幫助。本人也是35年烹飪的老師。

這得看你的著眼點是什麼。

我曾經一度試圖找個廚師學校，希望自己能在烹飪的道路上披荊斬棘。但瞭解了一下，就悲傷地發現這個想法不靠譜。廚師學校基本都是藍翔那種，奔著把一個16歲鄉村少年培養成後廚裡掌勺的大廚而設，學麵點就得順便雕西瓜皮，學熱菜就得顛大勺，關鍵是還有理論課，據說得背各大菜系和代表菜……這什麼鬼，我不過是一個二流愛好者而已！

廚師學校的目標是培養優秀的“業務用廚師”，而實際上商業用廚師和家用廚師似乎完全是兩個路數，所以這得看你學廚的目的是什麼，如果為了自己吃，那我建議就甭去了，如果是為了出國打基礎什麼的，自己又無所謂，可以去抱著玩兒的態度看看。

不用去學校，省點錢，多去買一些食材，回家自己練習練習，看看網上培訓影片，這不是更好的方法嗎？？我覺得很好。你趕快去試試吧，或者你可以多去飯店吃，然後再問廚師這菜怎麼做出來的，他們都會告訴你的，吃的多了，就會做了。技術都是吃出來的。

我建議去學校學一下，當然實體操作肯定沒社會上的酒店餐館好！先去學校學學理論那些搞個文憑，等有技術了在去搞個廚師證，為以後進星級酒店跟國企做準備，自己一定要有準確的目標，別半途而廢，很多學校出來的剛去社會上的那些酒店實體操作不是很上手，但做久了就沒什麼問題了，現在流行什麼分子料理什麼的，高逼格，好不好吃不知道，沒試過！在家看影片就想學會那是不現實的

自學的話，是有一定的難度呢，一個專業的廚師不是一朝一夕就能學好的，想要成為一個專業廚師，需要到專業的廚師烹飪學校來進行學習呢，從最基本的基本功，如：刀工、勺工等，到掌握核心的技巧，都需要不斷的學習才能學好的呢

而這一過程，是需要專業的大師在一旁教學指導呢，這也就是為什麼要到廚師學校來進行學習。

如果有想法，建議你可以到專業的廚師烹飪學校來進行學習哦！

不知道你問此問題的目地，但是我想說，世上無難事，只怕有心人。

但是真正想要學習一件事，你不會去設定條件，而是想著如何創造條件的去學到你想學習的？

不知道你如何想呢？

在自家學做廚師，除非你家開餐館。要不然你永遠學不到。職業廚師是有很多門道，很多學的。除非你熱愛，要不然勸你不要學廚師，學的東西太多了。比一個補輪胎、鋪瓷磚的學的東西都要多多。。

這個的話還是不太建議的哦，在家自學你只能學到皮毛，並不能學到一些真正的技術。需要去實踐，你去當學徒的話會消耗比較久的時間才能學到東西，來我們學校學習的話，各種基本功技術都是可以學到的。