我們山東臨沂，臘月二十六，沒有什麼特殊，就是到27。28，炸各種年貨，比如說，炸肉丸子，蘿蔔丸子。炸帶魚，炸豆腐。還要很多，

臘月二十六已經離過年還剩幾天時間了，每年這天，全家幾乎忙的不亦樂乎，準備過年的各種食物。在我們北方農村，幾乎每家都要殺豬宰羊，蒸各種各樣的饅頭、花捲，還有炸麻花，油餅，以及小孩吃的各種零食。最主要的是這天，我們要將殺好的豬肉進行脫水處理，儲存好，來年慢慢吃，這樣不至於過快壞掉。現將方法分享給大家:1.將殺好的豬肉洗淨，切成小塊。2.鍋燒熱以後將切好的肉倒進鍋裡，小火翻炒，越炒鍋中油會越多，這在我們這裡叫“煉油”，等肉煉至微黃時撈出加鹽，裝罈子裡封口，等吃的時候取一些出來炒菜，味道很好。這樣可以吃半年都不會壞。

在我的記憶裡，臘月二十三已經進入到過年的喜慶氛圍中了，尤其是到臘月二十六，各地風俗不同，所以做的菜品也不盡相同。但有一點就是家家開始置辦年貨，從清洗灶臺、蒸饅頭和包子、炸雞，鴨和魚、滷肉等，有時不用進家，就能從廚房裡飄出的香味感知即將做好的美味佳餚。

聚集村裡的人，一起殺豬，伴隨著傻豬聲，響徹全村，也預備節日的到來。拿著豬肉母親會燉蘿蔔豬肉。至今那種兒時的味道既近又遠。

凍肉沒人吃，

新鮮肉挑著吃，

外賣只能吃，

大聚餐樂呵呵吃。

你們說說是不是。

‘臘月二十六殺豬割年肉’到了臘月二十六我們北方農村的習俗就是要殺豬了，不殺豬的也要到集市上去買豬肉，下水，過年的菜，花生瓜子糖什麼的，前些年都是父親騎個腳踏車，後面放個籮筐，那時候最幸福的就是父親趕集回來了，給孩子們分些糖瓜子什麼的，吃起來那叫一個香，下午母親就要安排燉肉了，那時候過年最期盼的就是燉肉包餃子了，母親把肉切成長寬高10釐米的方塊肉，放鹽花椒大料一起燉，大約要兩個小時的時間，那時候都是燒木頭的土灶，做飯燒炕是一起的，孩子們下午是沒有心情玩的，母親才燉上半小時，孩子們玩的區域就縮小到灶臺周圍了，生怕肉熟了吃的晚了，被其他的兄弟吃光了！當肉真正快熟的時候母親就會喊我，去叫堂兄堂弟表兄弟來一起吃，當然出鍋的第一碗是要給奶奶和姥姥送去的，這個任務還是我的(我母親是本村)，那時候的奔跑速度不會比博爾特差，好趕緊回來吃肉，回來的時候母親總是把放在櫥櫃裡的肉給我端出來，還隱隱的冒著熱氣，散發著濃濃的肉香，我便狼吞虎嚥的吃起來，但我有一個習慣，到最後都會剩一兩塊，在那個資源匱乏的年代父母是捨不得吃的，我便佯裝吃飽了把碗推到父母的面前，其實他們都知道我的意思，推脫著不願意吃，見拗不過我，便相視一笑，愉快的的吃了起來！那時候的肉真香，那時候的親情是那麼的濃重而含蓄！到了今天轉眼三十多年過去了，我們依然保持著臘月二十六燉方子肉的習慣，每當吃飯的時候母親就會說起我給他們剩肉的事，他說給我聽，更是說給孫子孫女們聽，讓她們記住尊老愛幼的傳統和相互謙讓的家風！臘月二十六燉方子肉，我家是這樣過的！樓主不好意思一個提問叫我寫成了一個散文，在此祝大家新春快樂，家庭和睦！

董先生個人觀點：

一、董先生生長的地方是關中平原上一個富庶的小縣城，雖然是縣城，但是過年的風俗和全國各地大同小異。貼門聯包餃子放鞭炮一樣也少不了。

二，每到臘月二十六七，男人殺豬，女人蒸饅頭包子煮肉吃。那陣勢，孩子們是最喜歡了，大人都忙的暈頭轉向，沒人管孩子，一群孩子瘋玩，等累了回家了，各種的食物也弄好了。一口包子一口肉，別提多開心了。

三，一到臘月二十六，家家戶戶殺牲口。有錢的人家殺豬宰羊，除了賣的剩下的都自己煮著吃了，因為董先生出生在一個幹部家庭，基本上都是買點肉來煮煮就可以了。媽媽經常會買上十幾斤豬肉，再來一個豬頭，豬下水一套，認真的洗半天，然後煮上美美的一大鍋肉，等到滿屋子都飄著誘人的肉香的時候，我總會第一個把脖子伸的長長的，等著媽媽幫我撈一根大骨頭啃著吃。那感覺幸福的一塌糊塗。

四，有錢人家還會煮一點牛腱子，再來幾隻雞。等到煮好了供在堂屋的神案上，供奉給各路神仙和自己的祖先們享用。當然神仙們是不會真的吃的，他們聞聞味道就結束了，最後還是得用來待客，待一群凡人。

五，臘月二十六，煮好肉，就等待遠方的親人們回來了，等待他們回來後團團圓圓的過個年。