我們公司是這樣操作的：1.所有油鹽醬醋菜都和周圍送貨商比較價格，同時要求質量，價格合適就簽訂半年或者一季度的合同，合同簽訂後每天送貨，我公司有專人驗收，新鮮合格接受，不合格不新鮮退回。2.送菜價格一週結算一次，每個月我們會到市場上去比對現送貨商的送貨價格，如果發展別人更低，我們將取消和他合作，一般送貨商還是不願意失去我們這樣一個長期穩定的客戶的。

看員工食堂大小，大的話，按照每天的選單，應該有固定的批發市場直接送貨上門吧。食堂小的話，只能每天自己的去市場上採購了。

企業食堂自行採購和專業食材配送哪個更有優勢這個根據幾個方面來考慮

便利性：從便利性來看，選擇專業的食材配送肯定是要更有優勢的，食材採購有很多品類，價格每天都需要變更，選擇食材配送商，不僅賬單可以清晰明瞭，而且可選擇一定的賬期，週期性結賬，對於企業食堂財務人手不足的情況下更是方便；價格優勢：價格上，肯定是自己採購便宜，但是從價格優勢來看，也有幾方面考慮，1）一個優秀的採購員和費用，2）運費價格+自行採購價格&食材配送商配送價格對比，3）財務算賬的時間成本；因為這幾方面的不確定性，價格優勢根據企業食堂自己的成本來算；質量：單從質量上來看，肯定是自己採購更有保障一點，當然，價格和質量成正比，也需要一個有經驗的採購員才能既保證質量又壓低價格。企業食堂大小：小食堂來說，因為人手和資金都不是很充分，利用賬期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高資金週轉率；大型食堂可以考慮自己採購（大到食材物資需要一個以上採購員人工成本）價格上，肯定是量大價優。