蒸食

蒸食就是臘肉用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片放入盤子裡,用大火蒸20分鐘即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味,讓人慾罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、幹豆角、粉條等墊菜一塊蒸,這些墊菜也具有臘味香,非常可口。

、炒食

炒食也是把臘肉用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片,加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後,即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了,可先將肥肉煉煉油,這樣不僅可降低肥膩感,還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。

煲仔飯

煲仔飯同樣是把臘味製品用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片,蒸飯的時候,放入臘肉、臘鴨等,蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。我有時下班回家晚了,就切幾大片臘肉放入電飯煲裡,然後炒道素菜,燒個清湯,一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了,十分方便。如果你發現臘肉鹽味重了,也有辦法解決。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片後,放到淡淡的鹽水中泡一個小時左右,待析出部分鹽分後再烹飪就可以了。如果臘肉放時間長了有些哈喇味,就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟,再撈出切成片食用,就能去掉大部分哈喇味。

感謝邀請，作為吃貨界的大姐大，我汪星超人對肥肉可是來者不拒啊，當然普通鮮肉的肥肉炒出來味道肯定接受不了，但是這個臘肥肉就不一樣啦，炒出來的臘肥肉，吃起來比較香，但是吃多了還是會膩的，畢竟是油啊，我們又不是發動機，可不能大口大口吃油，對身體也不好，那麼家裡面吃臘肉，最後剩下的肯定是一直不想吃的臘肥肉，那這個怎麼做，就讓吃貨小編我給您一點建議吧。

1、臘肥肉炒蒜苗：切幾個大片炒蒜苗，先用臘肉熬出油，然後下蒜苗和青椒條，一起炒，這個菜配上臘肥肉，蒜苗和辣椒就更加香，特別下飯；

2、臘肥肉炒玉米：臘肉切小丁，也是先下鍋出油，然後放玉米炒，可以加一些火腿和紅蘿蔔，活著肉末，這樣出來的炒玉米特別香，也特別下飯；