你圖中的植物叫簕菜，也有稱之為鵝掌簕。這東西，懂吃者稱之為寶，不善吃者入口即帶血吐之！但這簕菜的確是寶。
在廣東四邑地，原生態的簕菜，是一種野生的藤本植物。荒郊野嶺上、殘垣破屋下，都可覓其蹤影。過去，曾有人用這植物種在自家庭院四周以為籬笆之用。也的確能起到隔離防盜的作中，因為這簕菜全身從藤到葉的正反兩面，都遍佈彎鉤狀堅硬的倒刺。人畜陷於其中，一時間實難脫身。但時人為免招人生厭，已多不作籬笆牆之用了。
簕菜長得周身帶刺，不識者，以為簕菜天生拒人千里，實則不然。簕菜清香滲脾，有清熱解毒、消暑健運之功。
若為藥用，可用全枝煲湯，去渣飲之。若是食用，則僅摘取嫩枝頭三片葉的一段。食法多用以煲魚湯，以煲鰂魚湯為佳。鰂魚先煎香兩面，衝入開水（或上湯），加酒、薑片、胡椒粉，大火煲十分鐘，當湯呈奶白色時，放入嫩簕菜再滾三滾，放鹽、尾油即成。該湯有一陣淡淡的冬青味，清香誘人。切記，只取嫩枝的頭三片葉一段吃用，否則，入口帶血！也有人先用老枝熬水，把老枝扔掉，用老枝熬成的水來煲湯，以加強湯的保健功效。但這一食用法，卻令湯汁帶苦，並不盡然討巧！
在四邑地區，以恩平人最擅長於食用簕菜。他們除了做湯食用外，還用簕菜製成茶葉，稱之為歡樂茶，因為簕字的音為le，與樂字的音相同。我還見過他們把簕菜葉磨碎與糯米粉一道做成篜餅，綿綿糯糯的，也是別具特色。由此你就可以知道，恩平人己經不再是滿山遍野地去尋摘簕菜了，而是改為了人工種植。
我也曾種了棵簕菜在自家院子的一角。這樣，一年四季都可以解不時之需。但這貨實在是太野了，長得過於霸道，常常把我女兒的小裙子鉤爛，我的頭上也曾掛過彩。一氣之下我把它給滅了！好傢伙，這下惹眾怒了。左鄰右里都來“責問”我幹嗎把一棵長得好端端的簕菜乾掉。我這才知道，原來他們經常在我上班時到我院子旁採摘簕菜用來煲鰂魚湯！所以，今年我又到山上剪了一把簕菜回來，裁成15釐米一段在沙質土裡培植，都己經發芽了。再過些日子就又可能引來陣陣的剪子聲了。
你圖中的植物叫簕菜，也有稱之為鵝掌簕。這東西，懂吃者稱之為寶，不善吃者入口即帶血吐之！但這簕菜的確是寶。
在廣東四邑地，原生態的簕菜，是一種野生的藤本植物。荒郊野嶺上、殘垣破屋下，都可覓其蹤影。過去，曾有人用這植物種在自家庭院四周以為籬笆之用。也的確能起到隔離防盜的作中，因為這簕菜全身從藤到葉的正反兩面，都遍佈彎鉤狀堅硬的倒刺。人畜陷於其中，一時間實難脫身。但時人為免招人生厭，已多不作籬笆牆之用了。
簕菜長得周身帶刺，不識者，以為簕菜天生拒人千里，實則不然。簕菜清香滲脾，有清熱解毒、消暑健運之功。
若為藥用，可用全枝煲湯，去渣飲之。若是食用，則僅摘取嫩枝頭三片葉的一段。食法多用以煲魚湯，以煲鰂魚湯為佳。鰂魚先煎香兩面，衝入開水（或上湯），加酒、薑片、胡椒粉，大火煲十分鐘，當湯呈奶白色時，放入嫩簕菜再滾三滾，放鹽、尾油即成。該湯有一陣淡淡的冬青味，清香誘人。切記，只取嫩枝的頭三片葉一段吃用，否則，入口帶血！也有人先用老枝熬水，把老枝扔掉，用老枝熬成的水來煲湯，以加強湯的保健功效。但這一食用法，卻令湯汁帶苦，並不盡然討巧！
在四邑地區，以恩平人最擅長於食用簕菜。他們除了做湯食用外，還用簕菜製成茶葉，稱之為歡樂茶，因為簕字的音為le，與樂字的音相同。我還見過他們把簕菜葉磨碎與糯米粉一道做成篜餅，綿綿糯糯的，也是別具特色。由此你就可以知道，恩平人己經不再是滿山遍野地去尋摘簕菜了，而是改為了人工種植。
我也曾種了棵簕菜在自家院子的一角。這樣，一年四季都可以解不時之需。但這貨實在是太野了，長得過於霸道，常常把我女兒的小裙子鉤爛，我的頭上也曾掛過彩。一氣之下我把它給滅了！好傢伙，這下惹眾怒了。左鄰右里都來“責問”我幹嗎把一棵長得好端端的簕菜乾掉。我這才知道，原來他們經常在我上班時到我院子旁採摘簕菜用來煲鰂魚湯！所以，今年我又到山上剪了一把簕菜回來，裁成15釐米一段在沙質土裡培植，都己經發芽了。再過些日子就又可能引來陣陣的剪子聲了。