《中餐廳》最近幾期節目，張亮已經退居二線，開始教其他幾位夥伴做菜了。其中周冬雨做的豆瓣雞大獲好評，都覺得好看又好吃。那麼做法是怎樣的呢？下文介紹。
中餐廳周冬雨做的豆瓣雞怎麼做
1.雞切小塊，用拍爛的老薑醃半小時，芋仔去皮；
2.鍋中燒油，溫油放兩小勺糖，小火待糖慢慢融化；
3.放入雞塊、香料（八角、桂皮）、花椒粒翻炒；
4.大概炒幾分鐘，雞塊上色後，放入豆瓣醬；
5.繼續翻炒，大概炒七八分鐘，雞被炒出油；
6.倒入水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，中火煮10分鐘；
7.再下入芋仔塊，繼續燜煮；
8.煮至雞塊軟、芋仔軟即可，如果還有湯汁，大火收一下即可。
中餐廳周冬雨豆瓣雞的做法及詳細步驟
主料：雞腿兩隻、豆瓣醬兩湯匙
輔料：生薑一段、老蔥三顆、料酒一湯匙、味精一小匙、鹽根據個人口味
豆瓣雞塊的做法步驟：
1. 生薑切三片，其餘用刀拍散。老蔥拿一顆切碎，其餘兩顆打成結。備用。
2. 雞腿洗淨放入鍋中焯一下水撈起用水衝去浮沫備用。
3. 將焯過水的雞腿、拍散的生薑、打成結的老蔥、料酒放入小湯鍋中，加清水煮至雞腿八九成熟，撈起切塊備用。
4. 炒鍋燒熱加油，放入片姜、蔥碎煸香，放入豆瓣醬小火煸炒一會。
5. 轉大火，加一小碗煮雞腿的湯翻炒一下，放入雞塊翻炒至湯汁濃稠，加鹽和味精翻炒均勻盛盤。
雞肉的營養價值
1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
《中餐廳》最近幾期節目，張亮已經退居二線，開始教其他幾位夥伴做菜了。其中周冬雨做的豆瓣雞大獲好評，都覺得好看又好吃。那麼做法是怎樣的呢？下文介紹。
中餐廳周冬雨做的豆瓣雞怎麼做
1.雞切小塊，用拍爛的老薑醃半小時，芋仔去皮；
2.鍋中燒油，溫油放兩小勺糖，小火待糖慢慢融化；
3.放入雞塊、香料（八角、桂皮）、花椒粒翻炒；
4.大概炒幾分鐘，雞塊上色後，放入豆瓣醬；
5.繼續翻炒，大概炒七八分鐘，雞被炒出油；
6.倒入水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，中火煮10分鐘；
7.再下入芋仔塊，繼續燜煮；
8.煮至雞塊軟、芋仔軟即可，如果還有湯汁，大火收一下即可。
中餐廳周冬雨豆瓣雞的做法及詳細步驟
主料：雞腿兩隻、豆瓣醬兩湯匙
輔料：生薑一段、老蔥三顆、料酒一湯匙、味精一小匙、鹽根據個人口味
豆瓣雞塊的做法步驟：
1. 生薑切三片，其餘用刀拍散。老蔥拿一顆切碎，其餘兩顆打成結。備用。
2. 雞腿洗淨放入鍋中焯一下水撈起用水衝去浮沫備用。
3. 將焯過水的雞腿、拍散的生薑、打成結的老蔥、料酒放入小湯鍋中，加清水煮至雞腿八九成熟，撈起切塊備用。
4. 炒鍋燒熱加油，放入片姜、蔥碎煸香，放入豆瓣醬小火煸炒一會。
5. 轉大火，加一小碗煮雞腿的湯翻炒一下，放入雞塊翻炒至湯汁濃稠，加鹽和味精翻炒均勻盛盤。
雞肉的營養價值
1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。