紅豆是一種高蛋白、低脂肪的食物，含亞油酸、豆固醇等，這些成分都可有效降低血清膽固醇。

紅豆中還含有較多的膳食纖維，可使糖分的吸收減少，既消脂又利尿。 但紅豆所含的蛋白質屬於不完全氨基酸，紅豆與燕麥一起烹煮，可以促進蛋白質的互補，也可以讓降脂效果更加明顯。

因此食用時最好搭配燕麥或薏米等穀類一起烹煮。 有人喜歡喝紅豆粥，不妨在裡面再新增一點燕麥，這樣就可以起到蛋白質互補的作用，也讓降脂功效更強。

【推薦食譜：紅豆薏仁湯】 材料：紅豆、薏仁、水。 做法： 將紅豆、薏仁洗淨，浸泡於清水中約4小時，等顆粒膨脹、微軟後，直接放入電鍋中，外鍋加1至1.5杯水燜煮 電鍋電源跳起後，無電續燜15分鐘至紅豆和薏仁軟爛即可。

小時候農村放大席，就是用紅豆加米做出的飯，特好吃。到了冬天每戶人家都會做一些粘豆包，粘火勺，油炸糕，放在外面凍起來，想吃了熱下就可以了！

紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖。可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。

紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

製作流程

1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出瀝乾。

2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

3.煮軟後，放入篩網上以勺子一面壓碎一面過濾。

4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。

5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。

7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用勺子不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

砂糖的量，可依各人愛好增減。也可以在裡面加一些小糯米球，或蓮子都可以增加口感。

紅豆可以和意米搭配煲粥，味道不錯哦

紅豆可以和很多食材搭配，做出美味的佳餚。

比如說，炎炎夏日做碗冰豆沙，清涼又解暑。如果不喜歡哪種顆粒的口感，可以用網布過濾一下，直接喝汁。

紅豆炸糕，口感外酥裡嫩，入口即化，香香糯糯。做法也是挺簡單的，不過面不要活那麼硬，不然容易在鍋裡炸開。

紅豆牛奶布丁，甜而不膩，口齒留香。簡單說下做法，紅豆煮熟，鍋裡倒一袋牛奶，加入四顆大白兔奶糖，比單純加糖好吃，加入吉利丁攪拌至融化，關火加入紅豆冷藏，

可以做：紅豆餡小點心，紅豆餅，豆沙包，紅豆沙， 紅豆奶，紅豆抹茶冰淇淋，可麗餅， 紅豆糕，紅豆餡蒸麵包，香酥紅豆餅 等等！