油炸餅是很平常的早點之一，它鹹香鬆軟，價格不貴，一兩元錢就能買一張，深受大家的喜愛。

油炸餅做起來並不複雜，很簡單。

用料：麵粉500克 酵母3克 鹽適量

1、麵粉中加酵母和鹽用溫水和成麵糰，發40分鐘。

2、揉麵，排氣。

3、往麵糰上抹油，避免粘手。

4、把麵糰分成小塊。

5、取一個麵糰擀成面片，中間用刀拉幾下。

6、放入預熱的油鍋中，炸制。

7、炸到兩面金黃，撈出控油。

色澤金黃，香氣撲鼻的油炸餅再搭配一杯現榨的濃濃的豆漿，你的早餐搞定。但為了健康，油炸食品還是不要多吃呦！

油炸餅是小時候的早餐必備，油炸餅加豆腐腦。自己在家做放心又好吃，而且不新增泡打粉，吃起來更健康。今天就和大家分享一下油炸餅的製作配方。

我們先來看看需要用到的原材料：

普通中筋麵粉500克，酵母5克，溫水280克左右，鹽2克，食用油（炸油餅用）適量。

開始正式製作：

1，將除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的麵糰，鹽和酵母要分開放，由於麵粉吸水量不同，水自己酌情新增，面要稍微軟點。

2，將揉好的麵糰放在溫暖溼潤處發酵至2倍大（天冷也可以在麵包機裡直接發酵），手指戳洞不回縮不反彈。

3發好的面裡面的組織是蜂窩狀的，如圖所示。面再次揉勻，蓋溼布醒面十分鐘。

4，將面揉成長條，分成小份。50克一個，大小可以自己調整。然後取一個麵糰擀成橢圓形，用刀在中間劃開三道，造型大家也可以隨意發揮。如果這個時候覺得面粘手，可以在手上抹油操作，儘量不要加乾粉。切記不要在矽膠墊上操作，容易割壞了手。

5，鍋中倒入食用油，油要多倒點兒，等到油溫七成熱的時候，下入炸好的油餅，它會快速的飄起來，等到一面變成金黃色，立刻翻面。

6，兩面都炸至金黃色，就可以撈出瀝油了。全程要保持中火，火太大容易把油餅炸焦。炸的時間也不宜過長，長了油餅會發硬。所以看到油餅變成金黃色就要立刻撈出來。

那麼油炸餅就做好了，其實非常簡單。炸好的油餅趁熱好吃，因為沒有放膨鬆劑和泡打粉的原因，涼了口感會稍硬，下次再吃的時候在微波爐或者電餅檔里加熱一下再吃。想要油餅口感鬆軟，炸的時候要控制好時間和溫度，翻面兩次熟了之後就可以撈出了，炸時間長了口感會發硬，而且容易糊。以上就是炸油餅的做法，望採納。

花朵油炸餅

用料：麵粉200g、酵母2g、雞蛋1個、糖2勺、鹽一點點、植物油2湯匙、水適量

1、把所有原料混合，和成麵糰，麵糰別和的太軟，否則壓花紋時不好操作，放溫暖處發酵至2倍大。（此圖是發酵好的組織）

2、發酵後排氣，如果太粘手可以撒點乾麵粉揉一下，擀成0.5釐米厚的片，用模具壓出花胚。下面撒點乾麵粉防止粘連，移動時用刮刀，以免變形。覆蓋保鮮膜靜置二次發酵，至1.5-2倍大。

3、入油鍋小火慢慢炸，一面上色後翻另一面，炸至2面金黃色撈出！

另一半的面，用50克的涼白開倒入碗中，攪拌成面絮狀

下手揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子醒發1倍大

面發好了，下手抓一下看，裡邊都是蜂窩狀，就是這個狀態

面板上撒點乾麵粉防粘，把麵糰移到面板上，開始揉麵2分鐘排一下里邊的空氣，然後用擀麵杖擀成，2毫米左右的大薄餅，擀好之後，準備一個7到8公分圓形的瓶蓋，圓形的水杯也可以，壓成小圓餅，壓好之後把不規則的麵餅揭下來，再揉成麵糰，擀成薄餅，再次壓成小圓餅，像這樣重複操作，直到把面都做成小圓餅

然後把兩個圓餅放一起，再用筷子壓兩下

剩下的圓餅也照著這樣做，都做好了蓋上保鮮膜，再次醒面10分鐘

醒好之後，鍋中多加些油，，等油6成熱下鍋炸，多翻幾個面，炸至兩面金黃都鼓起來

然後撈出來放入漏盆裡，多餘的油就漏下去了

哇，看看炸的還不錯，非常成功，口感也非常的好，外脆裡軟，真的很好吃，個個都是空心，

涼了也不硬