帶魚的烹飪方法也是多樣的，我吃過香煎帶魚、紅燒帶魚、清蒸帶魚、每種做法都帶給我不同的美味。

食材：帶魚2條（可以選擇大小適中的）、蔥絲20g、花椒5g、鹽4g、料酒1勺、十三香2g、薑絲10g；

做法：

1、處理帶魚：將帶魚清理乾淨，去掉魚鰭以及內臟，頭切掉，洗淨並用廚房用紙擦乾水分，切成七八釐米的小塊；

2、醃製帶魚：用姜蔥，鹽，花椒 ，十三香，料酒用手抓拌均勻，放冰箱醃製三個小時或更久；

3、醃製好的帶魚塊裹上乾麵粉，然後再抖一抖，裹好後放入盤中備用；

4、鍋中放比炒菜稍微多一些的油，油溫七成熱，放入帶魚，中小火煎制兩面金黃，切記不要老翻動帶魚，越動越碎噢。

你給試一下，買一下鯉魚啊，比如羅飛啊，這些煎起來都是很方便的，你煎的時候鍋底把它燒熱，放點鹽，那樣子他不會容易粘鍋，煎起來就很容易翻滾希望幫得到你啦[耶]

適合煎炒的魚有很多，比如帶魚、鯧魚、黃花魚等等。

醃製：好多魚都適用。

1、魚洗乾淨瀝乾水分，帶魚切段，鯧魚、小黃花之類的整條就可以。

2、在魚中放入蔥花、薑末、生抽、料酒、胡椒粉、少量鹽攪拌均勻，醃製20-30分鐘。

煎炸：

1、調製麵糊。面中放入1個雞蛋、清水，攪拌均勻，粘稠程度能掛到魚上即可，麵糊不能太愁，不然炸出來很厚很厚的皮，一口下去吃不到肉。

2、鍋中放油，大火熱油之後，調到中小火，放入掛好麵糊的魚，時間根據魚的大小厚度自由調整，當魚成金黃色，即可出鍋了。如果準備的魚多，炸第二鍋之前，先大火提高油溫後再放小火煎炸。

3、如果想吃酥脆的，第一次炸完晾涼之後復炸一次即可。

市面上賣的魚都能煎炒，只是你煎的時候，油熱了加點鹽下去跟油混合，煎出來的魚不會爛，小火慢煎。煎好了可以直接吃或者燜香，跟蒜苗炒也挺好吃的，看自己口味了

要說適合煎炒的魚，其實很多都可以的，對於新手做魚，我建議可以做紅燒魚，就是將魚先煎一下，然後加入作料燒製。魚的選擇可以是鯉魚 、青魚、草魚、鯧魚等，選擇很多，接下來分享一下做法。

紅燒魚

用料

薑絲適量、鯧魚一條、蔥2根、料酒2勺、鹽適量、老抽1勺、紅辣椒適量、幹香菇2朵、食用油適量

做法

鯧魚清洗乾淨後，用刀子在魚身上劃幾刀烹飪的時候更容易熟和入味，放點料酒和薑絲少許鹽醃製20分鐘可以去魚腥味和更加容易煎。炒鍋里加入食用油，燒熱，先把油滑一下鍋，放蒜頭炒香，然後把魚放進鍋裡煎。

在煎魚的時候要不停擺動鍋，油在鍋裡擺動下可以讓熱油能夠更均勻炸到魚身的其它地方。兩邊金黃色之後加入香菇

放生抽，和適量水，老抽燜熟4分鐘更加入味

最後放辣椒絲和蔥段翻炒均勻，然後把湯汁燒滾收汁差不多就可以啦

滿屋飄香，熱騰騰的紅燒魚就上桌、真的非常好吃。

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下，勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。魚類是我們十分喜愛，又有營養的美食。

那什麼魚適合煎呢？

我的選擇是:武昌魚，很適合新手煎魚！

煎魚，對烹飪技術要求比較高一些，在家中自己製作煎魚的時候，往往出現粘鍋的現象，煎魚時, 往油里加點它, 不僅不粘鍋,煎出來的魚更美味！ 新手也可以駕馭哦。

首先將煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。

注意煎魚的過程中，油溫一定不能高，要小火慢慢的煎！熱鍋下冷油，油熱後，再下魚。有的人習慣開了火，就往鍋裡新增油，這樣即使油熱了再下魚，魚皮還是很容易粘在鍋底鏟不起來。

先要空燒鍋，把鍋燒熱了，手靠近鍋底感覺烤手，下冷油，油溫升起來了，再下魚。（這條最適宜用鐵鍋，有些比較嬌貴的鍋，不允許空燒的當另當別論）再往裡邊撒上一小勺食鹽，然後輕輕晃動油鍋，等鹽都跑滿整個鍋面時，才把魚放進去開始煎。每次使用這個方法，你將會感到真的是操作簡便，屢試不爽喲。

將魚放入後，魚皮煎至金黃色時再翻動，儘量別亂翻。翻得次數越少，煎出來的效果越好！如果您還不放心，可以加上最後這粒定心丸：感覺魚的一面煎好了，準備翻面時，可以先把火暫時關掉。稍等片刻再翻面，這鍋底一熱一冷，魚身也跟著一熱一冷地收縮，想要完整的魚身那絕對是萬無一失。煎好的整魚儘可以接下來再燉湯或紅燒了。

注意這點:煎魚之前，在放入的底油裡面，加點這個東西：食鹽，立刻就會避免粘鍋現象，保證很管用。

而且不僅不會粘鍋，還會讓魚肉更加的入味，鮮嫩，熟的更快，新手的朋友，以後在家煎魚的時候，你一定要試試哦！不知道今天的小技巧大家學會了嗎？可以在家試著做一下哦！