1、調整吞嚥方式

　　透過不同姿勢來改變食物的流向。低頭吞嚥，可保護氣管通道，避免食物或液體太快流入咽喉，讓進食更安全。長期臥床的人，則需搖高床頭90度再進食。

　　2、調整進食的速度與量

　　小口吞嚥，可減少食物在咽部的殘留量。每一口多吞嚥幾次，吞完清喉嚨，確保吞嚥乾淨，避免食物或藥物殘留。如果使用吸管容易嗆，可改用湯匙或斜口杯，控制進食量。

　　3、調整食物的質地

　　增加液體的濃稠度，可將水或湯加入增稠劑或勾芡，變的濃稠一點，降低液體的流速，避免太快流入呼吸道。不要吃太硬的食物，避免卡在咽喉。

　　4、多做吞嚥運動

　　假聲練習：發“一”的聲音，慢慢提高音調，音調升到越高越好，直到最高音；維持高音5秒，重複8次。

　　撐住舌頭運動：舌頭前伸，牙齒輕咬固定舌尖，吞嚥口水，舌尖仍要維持在外面，重複8次。可增加舌根和咽部肌肉的力量，減少食物殘留。

對於臥床老人的飲食照護，是老年照護服務中最重要一項內容，也是要求最高的服務內容之一。臥床老人在進食過程中極易發生嗆噎、誤咽等狀況，從而導致誤咽性肺炎、窒息等照護風險的發生。那麼在對臥床老人進行進餐支援中如何操作，需要注意哪些事項呢？

一、科學評估

任何服務都需要精準、規範、科學的評估。瞭解老人在進餐過程中的綜合能力、姿勢保持能力、食物適宜性狀等。從而確定進餐方案。

二、準備工作

根據進餐方案內容進行準備，確保提供的餐品性狀符合老人需求。同時，在與老人進行說明後，取得老人的配合，為老人進行咽部按摩，以及口腔操或舌頭抗阻訓練等。刺激唾液分泌，提升吞嚥能力。

三、規範操作

為了進食更安全，吞嚥更順暢，臥床的老人，需要調整進餐體位，對於上身肌力較好，姿勢可以保持者，可以透過搖升床頭等手段，使其保持90度左右進食；姿勢保持能力較弱者，可提升至30度至45度後進食。

注意事項:

一、餵食時，一次不可餵食太多，每次三分之一湯匙即可，不可過多，確認吞嚥乾淨後，再喂下一口。避免食物或藥物殘留。

二、為避免出現嗆噎、誤咽等，所以在餵食中不得與老人進行頻繁的語言交流，但是可以針對餐品做適當說明。