用料：新蒜13斤，釀造食醋4300ml，綿白糖2100g，鹽一袋 350g，黃豆醬油一袋 300ml

步驟：

1，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根鬚一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點。

2，清洗浸泡：清理乾淨的大蒜清水洗兩遍，洗淨浮土，10斤蒜一共加半袋鹽（175g左右），再加水浸泡24小時，水要儘量漫過蒜，中間攪拌一次以使浸泡均勻

3，調汁：第二天就可以調汁了，調汁之前先把蒜撈出瀝水備用，找一個沒有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋鹽和一袋醬油（300ml左右），不兌水，不兌水……充分攪拌，攪拌均勻

4，醃製：找一個無油乾淨的罈子把調好的汁倒進罈子裡就行了，汁要漫過大蒜，蓋蓋儲存，不用密封。開始的時候上層的蒜會浮起來，醃製的前幾天要每天攪拌一下以使醃製均勻。

大概20天左右就可以吃了，只是還有些辣味，一個月以後就完全OK了。

1，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根鬚一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點。

2，清洗浸泡：清理乾淨的大蒜清水洗兩遍，洗淨浮土，10斤蒜一共加半袋鹽（175g左右），再加水浸泡24小時，水要儘量漫過蒜，中間攪拌一次以使浸泡均勻

3，調汁：第二天就可以調汁了，調汁之前先把蒜撈出瀝水備用，找一個沒有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋鹽和一袋醬油（300ml左右），不兌水，不兌水……充分攪拌，攪拌均勻

4，醃製：找一個無油乾淨的罈子把調好的汁倒進罈子裡就行了，汁要漫過大蒜，蓋蓋儲存，不用密封。開始的時候上層的蒜會浮起來，醃製的前幾天要每天攪拌一下以使醃製均勻。

大概20天左右就可以吃了，只是還有些辣味，一個月以後就完全OK了

大蒜頭怎麼醃製方法

1、大蒜頭的醃製方法並不複雜，平時需要準備新鮮的，大蒜頭一千克，食用鹽一百克，醋一百克，紅糖適量，五香粉適量準備一些。

2、把準備好的大蒜剝掉外層的老皮，並去掉它的鬚根，然後用清水洗淨，再把表面水分瀝乾以後備用。

3、把處理以後的大蒜和鹽放在一起調勻，再把它們放到可以密封的玻璃瓶中醃製15天，咽喉以後取出，把它放在陽光下晾曬，晾到半乾以後收起來。

4、把晾乾以後的大蒜頭放在瓶中用力壓緊，再把準備好的五香粉和糖以及醋等材料放在一起調勻製成料汁，把制好以後的料汁倒入到瓶子中把瓶口土封好，兩個月以後裡面的大蒜頭就能醃好。

怎樣泡大蒜頭好吃

1、平時泡大蒜頭時，可以準備大蒜500克，白糖一百克，醋一百克，鹽50克，老抽一百克，乾淨的玻璃瓶一個。

2、把準備好的大蒜去掉外皮，再用清水洗淨，然後放在盆中，加少量清水或食用鹽醃製12小時，醃好以後的水分要倒掉，然後再用清水把它沖洗乾淨。

3、把準備好的老抽和醋以及白糖放在一起，入鍋燒開，降溫以後備用。，把醃好以後的大蒜頭取出，放到乾淨的玻璃瓶中，再把煮好的料汁倒入到玻璃瓶中，如果料汁數量較少，可以加入適量的涼白開，讓料汁完全浸沒大蒜，然後密封醃製，十幾天以後裡面的大蒜頭就能泡好。

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一.材料

1、 主料：新鮮大蒜；

2、 配料：米醋、白糖、鹽；

二、做法：

1、把新鮮大蒜的外皮剝去，留一層表皮並切掉蒜根和蒜頭（約留一寸）；

2、大蒜用水清洗乾淨後，放進淡鹽水中浸泡一夜；

3、泡好的大蒜撈出瀝乾水分，

4、米醋和白糖按3：1的比例，裝入乾淨無油的大玻璃瓶內，攪拌調勻至完全溶解；

5、將大蒜頭逐一放入玻璃瓶內，慢慢倒入調好的糖醋汁，料汁把大蒜頭全部浸泡，蓋嚴瓶蓋後放到陰涼的地方，一個月左右即可開蓋食用，蒜頭吃完後剩下的泡蒜料汁留好，還可用於各種菜餚的烹飪。

1.將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣...

2.將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。

3.將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。