▼臭豆腐

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。

臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好，但是臭豆腐應該是民間流傳最廣、最不臭的臭美味了。什麼也別說了，先給我來一盤臭豆腐~

▼臭桂魚

臭桂魚是徽州菜代表之一，初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，一點都不用擔心，這絕不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味 ，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美。

▼臭冬瓜

“寧波三臭"的臭冬瓜，其主要發酵菌是短小芽孢桿菌、極小棒桿菌、腐敗希瓦菌、漢遜酵母、釀酒酵母和植物乳桿菌，和上面兩種食物不同的是，臭冬瓜的臭味物質是己酸和丁酸，這兩種物質都屬於脂肪酸，是糖發酵和蛋白質氧化的副產物。

▼納豆

納豆是中國和日本常出現的發酵食品，“哆啦A夢”中胖虎愛吃的食物。這種臭臭的東西主要由枯草桿菌發酵，而產生特殊臭味的物質是吡嗪，丙酮和異丁酸甲酯。

▼魚腥草

魚腥草又名折耳根，是一種草本植物，具有很高的藥用價值。作為一種食材，是貴州的地方小吃。網友對於魚腥草的評價是“超越人類味蕾極限的食物”。小編還沒有勇氣也沒有機會跨出挑戰的第一步，那麼如果有吃過魚腥草的小夥伴，也請你們在留言中給大家分享一下你第一次吃魚腥草時候的感受吧。

▼螺螄粉

螺螄粉作為新一代網紅，在微博上火得不要不要的。第一次吃是以前在桂林的街邊小店，現在回想起來只記得一個字，“臭”。前一陣在淘寶買了袋裝回來自己煮，才漸漸發現了它臭中的香，讓人慾罷不能。後來就開始在外面尋找柳州螺螄粉的店面去吃，更是一發不可收拾。螺螄粉的臭是來源於配料裡的酸筍和酸豆角，但是這兩樣也恰恰是其中的精華。螺螄粉中可以沒有螺肉，但是萬萬不能沒有酸筍和酸豆角。每每吃的時候用湯匙，盛幾根軟軟的米粉，一根酸筍，一塊浸滿湯汁兒的油炸腐竹，一根油麥菜，一點酸豆角和木耳絲，幾顆花生米，再來點有點鹹有點辣的湯，一口吞下，非常享受！

▼香椿

前幾天正是新芽的香椿剛下來的日子，用開水汆過的香椿和老豆腐撈出來，切成小粒裝盤，撒上鹽淋上香油端出來，香椿的刺鼻味道已經轉化成了入嘴之後感受到的清香，再配上老豆腐，小編只想質問為什麼香椿每年只有一個月的嚐鮮期！但是即便如此我還是完全不能接受剛買回來的香椿那帶有泥土的“芳香”味兒。

▼韭菜盒子

韭菜盒子在我心裡的印象就是清晨公交車上的毒氣彈，不管在車上多麼昏昏欲睡，聞見韭菜盒子的味兒，整個人都會突然清醒。有一句俗語不是就說麼，“再厲害的香水也蓋不過韭菜盒子”。雖然韭菜盒子味兒大，卻不影響它的美味。被烙的金黃酥脆的外衣裹著柔軟的韭菜雞蛋，一口咬下去，口感上所感受到的“反差萌”，卻是其他早餐無法比擬的。在紅毛雞看來，只要不在公交車和地鐵上吃的韭菜盒子，就是好吃的韭菜盒子。

▼印度咖哩

印度由於香料種類繁多而且非常流行，所以阿三的食物一直算是別有一番風味，特別是印度的咖哩，地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁。咖哩的味道有人喜歡有人厭，因為其中加有許多印度特有的香料，所以相比於日式咖哩等的味道更加濃郁，也正是因為摻加了各種香料，使得印度咖哩的口味更加豐富。尤其再搭配上雞肉和洋蔥土豆胡蘿蔔豌豆，簡直就是白米飯的好伴侶。

▼豆汁兒

被稱為“外地人之砒霜，北京人之蜜糖”的豆汁兒，有個重口味的東西頗有名氣：且遠遠地看那一碗，白裡透著灰，灰裡透著綠，隱約中有著一絲綠豆的香氣，就著焦圈兒、鹹菜徐徐服下。於是紅毛雞隨機詢問了一下喝過豆汁兒人的感受：

真是一種神奇的食物啊。

▼鯡魚罐頭

鯡魚罐頭是瑞典的傳統美食。將處理過的鯡魚入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過醃鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據說瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂，後果很嚴重。號稱世界上第一臭。臭味相當於納豆的200倍。

有寧波的三臭，對於外地的人來說是很臭，但是本地人吃起來真的特別香。

寧波三臭是浙江寧波傳統名菜，指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心(臭芋艿蓊)，最大特點是聞聞是臭的，吃吃是香的。

臭菜汁醃上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋。又松又香糯，菜心碧綠碧綠，鹹香不膩。

沒有吃過的朋友可以嘗試一下，如果愛上這個味道了，保證會覺得是真的超好吃！