由於紫砂壺和蓋碗的造型不同，材質不同會有一定的區別，在同等條件，下，由於紫砂材質的雙氣孔結構和相對密閉的造型決定了紫砂器泡製出來的茶更加釅，醇厚度更高，所謂發茶利器是也，前提是你要有一把真正意義上的紫砂。

要想弄清楚福鼎白茶用蓋碗泡與紫砂壺泡有什麼不同？我們就要弄清楚蓋碗和紫砂壺在泡茶的區別。茶友們都知道要想泡好一款茶，就要恰到好處的控制好水溫、注水水流、注水速度、注水點、出湯時機、是否加蓋燜泡、出湯 速度。蓋碗因為其獨特的設計和結構，可以方便我們控制好泡茶時的要素。老楊個人認為，茶壺因為其壺嘴的出水速度是固定的，無法控制出水速度，對於剛開開始學習泡茶或需要特殊控出水方式的茶友，蓋碗更具優勢。

怎樣用好蓋碗泡茶，老楊這樣幾個小心得：1、想要控制注水溫度，追求高溫和快速釋放茶葉滋味的可以將燒水壺中的沸水近距離直注蓋碗底部茶葉上；想透過透過水溫來達到茶湯口感柔和的，可以將燒水壺高懸於蓋碗上部，小水流緩慢的將沸水滴到不與茶葉直接接觸蓋碗邊緣，透過水流的高度和注水速度來降低注水的溫度，這種方法被茶友們形容為“懸壺高衝、杯壁下流”。2、出水速度可以透過調節蓋碗上蓋與杯壁口沿的縫隙大小來控制，快速出水可將上蓋與杯壁口沿的縫隙設定的大一些，緩慢出水可將上蓋與杯壁口沿的縫隙設定的小一些。3、沖泡的濃淡可以透過蓋碗出水的時間和出水的快慢來控制。4、蓋碗的上蓋是聞茶葉熱香和冷香最好的工具之一。5、加蓋燜泡可以提高茶湯的濃度和苦澀度。

怎樣用好紫砂壺泡茶，老楊是這樣幾點理解：1、紫砂壺從本質上講是一種特殊的不掛釉的陶器，具有陶器應有的基本特徵。陶器胎質粗疏，氣孔率和吸水率較高。2、紫砂壺一般特指宜興紫砂壺，由宜興開採的紫砂礦石經過加工燒製而成。紫砂泥的成分主要是石英、雲母、赤鐵礦和粘土。這些礦物微粒互相聯接組成了一個個的團聚體，這種團聚體不僅本身存在著氣孔，團聚體與團聚體之間也因為在燒製過程中產生的體積收縮而形成了很多氣孔。如果氣孔太大，那茶壺就成了篩子；太小或者沒有氣孔又無法調節茶氣而讓茶湯存有熟茶湯氣。而紫砂泥在正確燒製後形成的這種雙重氣孔結構氣孔則能兩者兼顧，既能透氣怡香，又能保水保溫，於是茶葉的溫、色、香、味就都能被很好地保持住。3、由於紫砂壺作為陶器，壺身胎體具有一定的吸收茶葉沁出物的作用，久用的茶壺就會在胎體氣孔內積存一定量的茶葉沁出物，這些茶葉沁出物不能被日常的茶壺清理清洗乾淨。因此，才會有“一茶事一壺”的說法，即一把紫砂茶壺只衝泡一類茶，儘量避免如泡巖茶的壺再去泡普洱茶這類情況發生。

綜上所述，蓋碗、紫砂壺均是泡茶的工具，不同材質的茶具在泡茶時將微量礦物質融入茶湯，從而對茶湯的口感產生細微的影響，但從根本上講這兩種器皿如使用得當對於白茶的沖泡沒有什麼本質上的影響。每個人對茶的理解不同、沖泡的手法不同、器皿的熟悉掌控程度不同，實用不同器皿沖泡出的同一款茶品的口感和香氣就不同。各位茶友，不必迷信於某種茶具就一定能泡好某一款茶，熟悉掌控手中的茶具特性、特徵才是最重要的。

對於福鼎白茶的沖泡，老楊有幾條建議：1、沖泡白毫銀針、高等級白牡丹等以嫩芽為主的新白茶時，注水溫度儘量低一些，最好不要用沸水，這讓才能更好的展現毫香、花香與白茶的鮮甜。2、沖泡貢眉、壽眉等以葉片為主的新白茶時，水溫可以高些以激發茶葉的香氣，提升茶湯的厚度。3、沖泡五年以上的老白茶時，建議考慮採用沸水沖泡，以充分展現茶葉的內質。