米粉小蒜餅用溫水調，熱水會燙熟了的 涼水會很硬。

幹糯米和麵：

1、用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。

2、大多數用糯米粉和麵失敗都是因為用了冷水,原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麵糰。糯米粉應該用溫水和麵，用筷子先攪拌,然後再揉麵團,如果一直都很稀,要繼續放入糯米粉,直到能活成麵糰為止。

首先糯米粉製作小蒜餅是可以用冷水做的，以下是我的幾點闡述。

1.如果使用冷水，那就要一點一點的加入米粉中，不可一次放太多，否則就會不容易和成麵糰了。

2.製作小蒜餅最好用溫水，這樣可以激發糯米粉的粘性，且口感也略好些。

用料

糯米粉，清水，小蒜，鹽，（也可新增一個雞蛋，看個人口味以及飲食習慣）

先把小蒜改刀切1公分小段，別切太碎，放入盆中後加鹽殺10分鐘備用。10分鐘後將盆底的水份倒掉然後加入糯米粉攪拌，攪拌的過程中慢慢少量的加水，邊加水邊和麵團，成型後略微有點粘手就剛剛好，將麵糰分成若干個小劑子壓扁（大小看個人喜好），製成1公分以內厚度的小圓餅，下平鍋放油煎成兩面變黃就可以食用了！