專家說要氣室超上，但想想你買的雞蛋經過運輸週轉振動這麼多次，存放這麼多天，是一直氣室超上嗎？

簡單一條，冰箱存放，雞蛋30天內一定吃完，你說怎麼存放？便於存放了好幾個月了，吃了有啥用？

買回來的雞蛋，一定要記住：千萬不能用水清洗。在存放時一定要小頭朝下，這樣存放的雞蛋不宜壞。另外，雞蛋要現吃現買，最好不要放置太長時間。一個月內吃完最好。如果發現在存放時有裂紋的雞蛋，最好先吃。有裂紋的雞蛋存放久了容易滋生細菌，儘量不要吃了。因為一個雞蛋值不了幾個錢，但是我們的健康很重要，零件不好找。好好好好保護身體。快樂健康生活。

為了想了解咱們雞蛋應該如何拜訪，那先從源頭的雞蛋結構來了解下吧。

雞蛋的組成部分主要包括：蛋黃，蛋清，蛋殼膜和蛋殼，其中蛋殼膜又分為殼內膜和殼外膜兩層還有氣室、蛋黃繫帶和位於蛋黃中央的胚盤。

蛋殼，主要成分是碳酸鈣，作用是固定形狀、保護蛋清、蛋黃的作用。

氣室，由殼外膜和殼內膜分離形成一氣囊，並貯有一定量的氣體。這個是與我們今天說的這個儲存問題息息相關的。

蛋清，保護蛋黃，供給胚胎髮育的養分。

蛋黃，起著保護蛋黃和胚胎的作用，防止蛋黃和蛋清混合。

太細緻的內容，我們也無需考慮。我們買雞蛋的時候看雞蛋新不新鮮？其實就是看，蛋清和蛋黃是否混合在一起。南方買雞蛋會用等照一下雞蛋的氣室和蛋黃蛋清，來判斷是否新鮮。雖然雞蛋是否新鮮主要是生產時間相關的 ，但儲存得當也會延長雞蛋保鮮時間。

人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。一個雞蛋包含相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，而且還有人體必不可少的各種營養物質。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而這些恰恰是植物中缺乏的的氨基酸。膽固醇，有些人一說到膽固醇就怕的不行，其實這也是人體必需的營養物質之一，只是被一些人片面理解了。沒有膽固醇也是不行的。雞蛋中的卵磷脂可以有效的阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，不僅沒有害處還有好處。

下面有幾個圖，您儲存的時候會如何放置呢？

圖一

圖二

圖三

現在揭曉答案，圖一圖二的擺放方法，雖然比較常見，但是有點太隨意了，不提倡。

圖三才應該是雞蛋的正確擺放方式。雞蛋的正確擺放方式應該是這樣的：應該保持雞蛋的氣室在上邊。這樣可以延長雞蛋的保鮮時間，如果氣室在下邊的話，相對於氣室在上邊的雞蛋，雞蛋更容易蛋清和蛋黃混合在一起，變得不新鮮。簡單想一下，如果你呼吸的地方被壓在最下面，你會舒服麼？就這麼簡單，所以保持雞蛋氣室在上的方法是最正確的擺放方式。也就是雞蛋的大頭朝上，小頭朝下的擺放方式。

在下沒有各位那麼見多識廣，只是根據自己平時的一些經驗分享出來，僅供參考。希望看到大家更多相關回復，也可以跟著大家享用更多美食。

小頭朝下存放比較好，如果天氣熱放進冰箱冷藏櫃，天氣涼了，放外面就可以。我每次買10個雞蛋，放進雞蛋盤裡，我跟老公每人每天一個雞蛋，5天剛好吃完，雞蛋一直都是很新鮮的。

雞蛋要想儲存久一點，需要注意存放的方式、溫度和環境等方面，具體包括：

1、放入冰箱冷藏箱

雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

2、不要衝洗要儲存的雞蛋

散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易透過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。

每天早上要幹那麼多米漿要用多少雞蛋！所以雞蛋都是一件一件的拿！特別夏天的時候不會儲存一兩天就壞了！但我們找到個好辦法！放冰箱保鮮！保鮮！保鮮！重要回答說三次！溫度也不宜太低！保鮮的溫度就行！

鮮蛋買來後，當您把雞蛋碼在各種容器裡時，可別小看這一拿一放，這裡也有許多的科學道理。雞蛋碼在容器裡，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。這是什麼原因？原來，剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。

雞蛋是個骨鈣結構，上面有很細的小孔。如果把這層薄膜洗去，細菌就很容易穿過這些小孔進到雞蛋殼內部，從而導致雞蛋變質。就是這些細菌感染了雞蛋，食用後就可能出現中毒現象。能更好的儲存保鮮我們買回來的雞蛋放冰箱冷藏雞蛋大頭朝上小頭朝下放在冰箱裡。這撣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。如果沒有冰箱冷藏雞蛋必須乾淨獨立存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中微生物和細菌侵入，能使延長雞蛋儲存期。

蛋的尖端向下，豎著放。鮮蛋的蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把蛋橫放，由於蛋黃的比重長蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把蛋頭朝上豎放，蛋頭有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋蛋黃無法貼近蛋殼，因此，不容易形成貼殼蛋或靠黃蛋。