選擇優質的辣椒麵，一定要選擇不太辣的辣椒，用色拉油燒熱，往辣椒麵澆油的時候油一定要比辣椒麵多一半，這樣做出來辣椒油又香又不辣

由於本人是正宗的湖南邵陽人，辣椒油吃得太多了，我們每天早上吃的邵陽米粉，考慮到老人孕婦小孩，老闆有時候會問你要不要加辣椒油，加的話，米粉的味道馬上就提上來了，食慾大振。

我覺得要做成香而不辣的辣椒油，主要有以下幾點：一是選材，辣椒可以選用小米辣和朝天椒，而且食材一定要新鮮，然後就是選用油，油要用上好的菜籽油，這樣才能在食材上確保辣椒油的香和辣。二是各種食材的配比一定要正確，朝天椒和小米辣按照5：1的比例搭配，確保辣椒油適當的辣度和香濃度。三是配料，為了增加辣椒油的香度，可以在製作辣椒油的同時增加八角、茴香、香葉、姜蒜、花椒、芝麻等配料，能夠極大增加辣椒油的香度。四是製作過程控制，首先要將菜籽油放入鍋中燒至200度，然後放入蔥薑蒜，再放入八角、茴香、香葉，花椒，芝麻等香料，最後放入切碎拌好的辣椒，調至小火進行攪拌，直至炒出濃烈的辣香味，關火出鍋。香而不辣的辣椒油大功告成。

準備材料：辣椒麵300g、花生、白芝麻、花生油、幹辣椒、五香粉、花椒、蔥段。

辣椒油的具體做法：

1、首先準備一個耐熱的碗，然後將辣椒麵盛入耐熱的碗中。

2、烤箱200度預熱5分鐘，將去皮的花生平鋪在烤盤上，放下層，200度烤10分，將花生烤熟，千萬不要烤焦了。放涼後，裝在保鮮袋裡用擀麵杖攆碎。

3、將白芝麻、花生碎平鋪在辣椒麵上。

4、將花生油倒入鍋內，加入幹辣椒、五香、花椒、蔥段，待油燒製9分熱時，將濾去幹辣椒五香類的熱油倒在辣椒碗中，攪拌使至受熱均勻。

5、鍋中再次加入適量花生油，將油加熱至9分時，倒入碗中並攪拌使至受熱均勻。

6、待辣椒油溫度降低後，裝入瓶中儲存

材料

原料：辣椒

配料：花生，芝麻

調料：花生油，花椒

做法

1、幹辣椒末和白芝麻放在一起。

2、然後鍋燒熱，下花生油燒熱，放花椒炸出香味，再將花椒撈起不用。

3、直接放切碎的花生，我沒有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸幾秒就好。

4、油已經非常的滾了，趕快將帶著花生碎的熱油澆在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，澆上去之後會滋滋的作響，香味拌著辣味立刻散出來了。

5、過10分鐘後的紅油，放涼裝瓶中即可。

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由於本人是正宗的湖南邵陽人，辣椒油吃得太多了，我們每天早上吃的邵陽米粉，考慮到老人孕婦小孩，老闆有時候會問你要不要加辣椒油，加的話，米粉的味道馬上就提上來了，食慾大振。

辣椒油的做法：

材料原料：辣椒配料、花生、芝麻調料、花生油、花椒。

做法步驟：

1.將幹辣椒末和白芝麻放入碗中；

2.將鍋燒熱後倒入花生油燒熱，放入花椒待炸出香味後，將花椒撈出鍋；

3.放入切碎的花生，花生可去皮，炸幾秒即可；

4.等油至沸騰狀態，將帶著碎花生的熱油澆在放在碗中的辣椒末和白芝麻上；

5.待澆上去發出滋滋響聲，香味和辣味同時散出後，過10分鐘，等待紅油變涼裝瓶即可。

1、可能的話儘量用菜籽油；2、辣椒麵不能太細；3、熬油過成小火慢熬；4、油溫5-6成熱時加入芹菜、蔥段、洋蔥、薑片、紅蔥頭，熬至變黃，撈出；5、油溫放涼7-8橙熱是，分此加入辣椒麵中；6、最後放入少量陳醋和高度白酒；7、最好蓋蓋靜止12小時。