回覆列表
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1 # 被工作耽誤的路亞
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2 # 不吃香菜的臭居居
新鮮的骨頭,脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微幹或微溼潤,用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復,彈性好。
骨頭上的黑色可能是受過外力的撞擊造成的,並不向你所擔心的那樣,如果是病死牛的話,也要從它的肉質上看,是否有光澤,或者發黑.
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3 # 花花家食堂
看色澤
新鮮牛大骨：肉質呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈白色或呈乳黃色；
次鮮牛大骨：肉質色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤；
變質牛大骨：肉質色澤呈暗紅色，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色；
聞氣味新鮮牛大骨：有鮮牛肉的特有正常氣味，淡淡的肉腥味；
次鮮牛大骨：稍有氨味或酸味；
變質牛大骨：有腐臭味；
摸黏度新鮮牛大骨：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手；
次鮮牛大骨：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤；
變質牛大骨：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
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4 # 吃貨阿麗
對於喜歡喝骨頭湯的人來說，買到新鮮的牛骨頭是一件不錯的事。
而要買到新鮮的牛骨頭，這裡面的學問可不少。
1. 看 ：就是看骨頭的顏色，新鮮牛骨頭上的肉呈均勻的紅色，具有光澤。而不新鮮的則看起來皺皺的，乾巴巴沒有光澤。
2. 聞：就是聞一下骨頭是否新鮮。新鮮的牛骨有一種腥味，淡淡的
3. 摸：摸骨頭上肉是否有彈性
1、看牛骨的外觀
新鮮的牛骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞牛骨味道
氣味要是比較新鮮的牛肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的牛骨。
3、按壓牛骨
拿手指按壓，如果用力按壓，牛骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下牛骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。